百侯薄餅，是廣東大埔縣百侯區(qū)傳統(tǒng)的漢族小吃。

相傳清乾隆年間，大埔名聞遐邇的“一腹三翰林”之一的楊纘緒，官至陜西、西安按察司按察使。楊纘緒及其侍從家屬從北方帶回家鄉(xiāng)四種美點(diǎn)——薄餅、綠豆板、豆子羹、蕨粉粄.其中薄餅經(jīng)過民間多年的仿制、改進(jìn)、提高，演變成今天風(fēng)味獨(dú)特、廣受歡迎的客家小吃——百侯薄餅?？图胰说淖嫦葋碜灾性?，而百侯薄餅亦起源于中原，實(shí)在是一種巧合。此點(diǎn)式被稱為“錦囊藏寶”。

相傳大埔縣百侯鎮(zhèn)的一個(gè)小山村里有一個(gè)貧困家庭小孩，至十多歲仍未出街入市。百侯鎮(zhèn)逢農(nóng)歷三、六、九為墟日。其時(shí)，百侯鎮(zhèn)只有一個(gè)窄窄的街道。全街不過百十余間兩至三層的低矮店鋪。店鋪面前掛著涼棚布。墟日，趕墟的人群在這里摩肩接踵，顯得熱鬧而嘈雜。當(dāng)時(shí)，那窮苦小孩纏著大人要去赴墟。走至涼棚底下一個(gè)小吃攤，小吃攤里傳出“嘭嘭嘭”打薄餅皮的聲音，而一條條似手帕包裹、卷成筒狀的薄餅散發(fā)著香味，讓人好不口饞，小孩嚷著問大人：“手帕包著的是什么？”大人買不起，只得哄騙小孩：“手帕包著拉雜?！蹦切『㈤L大后，事業(yè)有成，但孩提時(shí)的經(jīng)歷記憶猶新，于是寫了一首詩自嘲：

憶我髫齡未出巢，爺娘攜帶往街跑。

未知薄餅何堪味，笑問帕中何物包？

百侯薄餅并非常見的圓形月餅、老公餅、老婆餅，而是用精面粉特制的薄膜卷餡而成條狀食品，餡料由香菇、蝦仁、肉泥、豆腐干、熟豆芽等混合而成。熟后的薄餅色澤淡黃，濃香撲鼻，滑嫩爽口，為大埔縣百侯鎮(zhèn)的馳名小吃。

其制作方法：

一是用面粉制作成餅皮，即把面粉加進(jìn)適量的水和少許鹽水，用力揉搓至軟韌黏結(jié)后，用手抓起一團(tuán)，快速地砸在用爐火加熱的專用平面鍋上，烤熟時(shí)餅薄如紙，即夾起放在盤里。

二是制作里面的餡料。一般以靚肉絲、豆腐干、蒜白、香菇、蝦仁、魷魚絲等為原料，再加上適量的食油和醬油燜至熟透，然后把餡料包進(jìn)剛夾起的餅皮里裹扎好，再加上胡椒粉或辣醬等佐料，即可食用，其味鮮美，耐人尋味。