嶺頭單叢茶，又稱白葉單叢茶，原產(chǎn)于廣東省潮州市饒平縣浮濱鎮(zhèn)（原坪溪鄉(xiāng)，坪溪鎮(zhèn)）嶺頭村的海拔1032米的雙髻娘山。1961年由嶺頭村民從野生水仙茶中選育而成，在1981年廣東省茶樹品種會議上，被單獨列為一個品種；1988年，該茶樹被廣東省農(nóng)作物品種審定委員會審定為茶樹良種，由國家農(nóng)業(yè)部正式命名為“嶺頭單叢”茶，并頒發(fā)證書；1997~2001年參加第二批全國茶樹良種區(qū)域?qū)嶒?，?002年4月第三屆全國農(nóng)作物品種審定委員會第六次會議，審定為國家級茶樹良種。2004年12月，饒平縣被國家林業(yè)局命名為“中國嶺頭單叢茶之鄉(xiāng)”。2002年7月，廣東國賓集團有限公司的嶺頭茶園建設了“廣東省嶺頭單叢茶標準化示范區(qū)”。 1996年3月，饒平縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名宣傳活動組委會命名為“中國嶺頭單叢茶之鄉(xiāng)”；2009年，被中國茶葉流通協(xié)會評為“全國茶葉百強縣”之一；2010年，饒平縣被農(nóng)業(yè)部確定為“全國茶葉標準園”創(chuàng)建單位。

饒平縣依山傍海，屬亞熱帶海洋性季風氣候，其北部山區(qū)特別是西北部山區(qū)，具備發(fā)展優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)得天獨厚的地理氣候條件。嶺頭單叢茶屬烏龍茶類，該縣十五個鎮(zhèn)種植嶺頭單叢茶，總面積逾五萬畝，種植、生產(chǎn)嶺頭單叢茶成為饒平山區(qū)人民脫貧致富的主要途徑之一。

嶺頭單叢茶，香、蜜、韻齊備，天香獨占，多次在國際、全國品茶會上榮獲殊榮，飲譽海內(nèi)外。

2004年12月，饒平縣被國家林業(yè)局命名為“中國嶺頭單叢茶之鄉(xiāng)”。

嶺頭單叢茶，又稱白葉單叢茶，其發(fā)源于饒平縣浮濱鎮(zhèn)嶺頭村海拔1032米的雙髻娘山。1961年由嶺頭村民從野生水仙茶中選育而成，經(jīng)連續(xù)三年的對這株茶樹單株采制，樣茶送省、市、縣農(nóng)業(yè)系統(tǒng)部門及茶葉進出口公司的專家鑒定，在1981年廣東省茶樹品種會議上，被單獨列為一個品種；1988年，該茶樹被廣東省農(nóng)作物品種審定委員會審定為茶樹良種，由國家農(nóng)業(yè)部正式命名為“嶺頭單叢”茶，并頒發(fā)證書；1997~2001年參加第二批全國茶樹良種區(qū)域?qū)嶒灒?002年4月第三屆全國農(nóng)作物品種審定委員會第六次會議，審定為國家級茶樹良種。

嶺頭單叢茶樹，屬小喬木型，中葉類，特早生種，植株高大，樹勢半開張，分枝角度在40°左右，葉長橢圓形，平均葉長9.0cm，葉寬3.5cm，側(cè)脈7—9對，葉色黃綠，富光澤，葉面平，葉身內(nèi)析，葉緣平，葉尖漸尖，葉齒鈍淺，葉質(zhì)較厚軟。芽葉黃綠色，茸毛少，一芽三葉百芽重121.0克?；ü谥睆?.0--4.0cm，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。育芽力強。發(fā)芽早，常年二月份萌芽，一芽三葉盛期在3月中下旬，年生育周期長，至十一月底仍有茶可采。春茶一芽二葉干樣含氨基酸1.5%、茶多酚37.2%、咖啡堿4.4%。制烏龍茶，品質(zhì)特優(yōu)，有“微花濃蜜”特韻，滋味醇爽回甘，湯色橙黃明亮；扦插繁殖力強。

嶺頭單叢茶品質(zhì)穩(wěn)定，其外形條索緊結(jié)壯碩，色澤黃褐油潤，花蜜香高銳持久，滋味濃醇甘爽、回甘力強、有特獨的微花濃蜜香味（現(xiàn)稱為“蜜韻”），湯色橙黃明亮，葉底黃綠腹朱邊，耐沖泡、貯藏的品質(zhì)特點。只要嚴格按照《嶺頭單叢茶綜合標準》的生產(chǎn)、加工規(guī)程來實施，無論是高山、低山或平地茶園都能制作嶺頭單叢的品質(zhì)特色。

嶺頭單叢茶樹良種是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)型，在粵東烏龍茶區(qū)不僅產(chǎn)量高，而且品質(zhì)風格的特色突出。當前，饒平縣的嶺頭單叢茶種植面積已達到6萬多畝，年產(chǎn)量5500噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值1億元;種植農(nóng)戶3萬戶，各類茶葉加工企業(yè)400多家，各類銷售茶店2000多家。全省種植面積已超過20萬畝，成為我省烏龍茶區(qū)的主栽品種。嶺頭單叢茶樹良種為廣東烏龍茶生產(chǎn)與發(fā)展作出了巨大貢獻。嶺頭單叢茶在全省推廣后，已有很多單位生產(chǎn)的嶺頭單叢烏龍茶產(chǎn)品，在歷年的茶葉評比活動中獲得國家及省名優(yōu)茶、特等獎、金獎等稱號。

地域范圍

嶺頭單叢茶產(chǎn)于廣東省饒平縣，發(fā)源地是廣東省饒平縣浮濱鎮(zhèn)嶺頭村，主要地域范圍包括浮濱、東山、湯溪、新塘、三饒、韓江林場、新豐、上饒、饒洋、建饒、樟溪等11個鎮(zhèn)（場），保護面積3333.3公頃，年產(chǎn)量5000噸。產(chǎn)地位于東經(jīng)116°35′～116°58′，北緯23°45′～24°14′處，介于海拔61米～1256米，東和東北與福建詔安縣、平和縣毗鄰，北與大埔縣接壤，西和西南與豐順縣、潮安縣和澄海縣交界，南接本縣浮山、新圩、樟溪等鎮(zhèn)。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

4.1感官特征指標 嶺頭單叢茶感官特征是：外形條索緊結(jié)勻整，色澤黃褐油潤；內(nèi)質(zhì)香氣微花濃蜜蜜清高持久、滋味醇爽回甘、蜜韻顯露、湯色橙黃明亮、葉底黃腹紅邊柔軟明亮。 4.2理化指標 4.3安全要求 嶺頭單叢茶衛(wèi)生安全指標符合《無公害食品 茶葉》（NY5244—2004）的規(guī)定。 4.4包裝、運輸和貯存規(guī)定 4.4.1包裝 包裝容器應符合《茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件》（SB/T10035—1992）和食品包裝衛(wèi)生標準的規(guī)定。 4.4.2運輸 運輸?shù)慕煌üぞ邞鍧?、衛(wèi)生、干燥，無異味、無污染；運輸時應防雨、防潮、防曝曬；裝卸時輕放輕卸，不甩擲、碰撞；嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝混運。 4.4.3 貯藏 產(chǎn)品應貯存于低溫、干燥、清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染的專用倉庫內(nèi)，地面應有墊板。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混存混放，注意通風干燥、低溫，避免陽光直射。