如東狼山雞為肉蛋兼用型地方優(yōu)質(zhì)雞種，體型較大，頭昂尾翹，體似馬鞍，呈“U”形；單冠直立，有5～6個冠齒；耳垂和肉垂均為鮮紅色；喙黑褐色，尖端顏色較淡；黑色被毛緊密、有光澤；皮膚為白色。 1984年版《如東縣志》有如下記載：本縣是馳名中外的“狼山雞”的故鄉(xiāng)。1872年，外國商人來長江中下游購雞，因黑雞從南通狼山出口，由此而得名“狼山雞”。狼山雞1883年被列為國際標(biāo)準(zhǔn)雞種，參與育成奧品頓、澳洲黑等國際知名雞種，入選世界優(yōu)良雞種標(biāo)準(zhǔn)圖譜；2000年國家農(nóng)業(yè)部130號公告將其列入國家級畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄；2009年國家質(zhì)檢總局將其列入國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2011年國家工商總局將其認(rèn)定為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)；2015年國家農(nóng)業(yè)部將其登記為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

如東狼山雞原產(chǎn)江蘇省如東縣境內(nèi)，因在南通南部的狼山出口，故得名“狼山雞”。原名“岔河大雞”、“馬塘黑雞”，是我國著名的肉蛋兼用型地方雞種，與太湖鵝、高郵鴨并稱為江蘇省三大畜禽類名種。肉質(zhì)鮮美，香氣濃郁，致密香嫩。

地域范圍

如東狼山雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域范圍為江蘇省如東縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，位于江蘇省東部，長江三角洲北翼，東面和北面瀕臨南黃海，包括栟茶鎮(zhèn)、洋口鎮(zhèn)、豐利鎮(zhèn)、苴鎮(zhèn)、長沙鎮(zhèn)、大豫鎮(zhèn)、掘港鎮(zhèn)、馬塘鎮(zhèn)、曹埠鎮(zhèn)、岔河鎮(zhèn)、新店鎮(zhèn)、雙甸鎮(zhèn)、河口鎮(zhèn)、袁莊鎮(zhèn)等14個鎮(zhèn)區(qū)，地處東經(jīng)120°42′～121°22′，北緯32°12′～32°36′，總面積1872.7平方公里，產(chǎn)量1000噸，產(chǎn)值2000萬元。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感官特征 采用符合如東縣當(dāng)?shù)乩巧诫u特征和上市日齡的如東狼山雞肉用商品雞。其體格健壯、頭昂尾翹、具有典型的U字形特征；單冠直立，有5～6個冠齒；耳垂和肉髯均為鮮紅色；喙黑褐色，尖端顏色較淡；全身被毛烏黑緊密，成年公雞背部、尾部羽毛有墨綠色金屬光澤；脛、趾部均呈黑色，屠體潔白；母雞用以清燉，湯汁清澈、鮮味濃郁；公雞用以紅燒，肉質(zhì)細(xì)膩、清香可口。 2、理化指標(biāo) 蛋白質(zhì)含量≥22%；脂肪含量≤2%。 3、規(guī)范要求 產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量必須符合國家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。 4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 1、DB32/T 874-2005 《狼山雞》 2、DB32/T 805-2005 《狼山雞（蛋用）飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》 3、DB32/T 1801-2011 《狼山雞（肉用）飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》