湖南仁化銀毫茶又稱仁化白毛茶，仁化白毛茶以密披銀色長(zhǎng)毫和具有蘭花香的品質(zhì)風(fēng)格而馳名，是嶺南茶之珍品。仁化銀毫，屬烘青綠茶，品質(zhì)風(fēng)格特點(diǎn)是外形芽頭肥壯挺直，披毫，色澤嫩綠鮮潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清純芬芳，湯色明凈，滋味鮮醇，葉底鮮艷明亮。銀毫茶是白毛茶中之極品，原稱白毛尖，當(dāng)?shù)厝罕娨勒蘸亮亢蛢?nèi)質(zhì)高低分為五個(gè)檔次，即銀毫（又稱白毛尖），次為白毛茶、白毛烏紫、烏紫白毛和黃殼。銀毫茶中茶多酚含量與氨基酸含量均高；茶多酚33.83%；氨基酸3.92%；酚氨比為8.63。