“炕”是湖北宜昌的方言，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式?！把笥蟆本褪峭炼埂＃海?俗話說“高山的洋芋低山的苕。”長陽有個(gè)黃柏山，盛產(chǎn)洋芋和包白菜。那里流傳著一首情歌，“情哥來得稀，沒得么之吃，炒一盤包兒菜，燒幾個(gè)大洋芋”。吃洋芋有多種吃法，特別是炕洋芋，松泡味美。其做法是，先將洋芋刮皮洗凈，放在鍋里煮一煮，不等全熟撈起來，立即放在鍋里炕，放進(jìn)菜油或漆油，翻來復(fù)去將表皮炕得焦黃，再放進(jìn)鹽，蒜末、辣椒粉，拌勻即可?？腿藖砹?，奉上一碗，作為飯前壓肚之食，是一種地道的風(fēng)味食品。且這種待客的方式是真心誠意，沒把你當(dāng)外人才有的，一般人在土家是吃不到炕洋芋的。因?yàn)檫@樣做既費(fèi)時(shí)費(fèi)工，而按土家整席的規(guī)矩，炕洋芋不能上正席，所以客人要吃到炕洋芋，除非主動(dòng)提出要求，一旦客人有要求，東主必定樂意做，并保管你吃得滿意。