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酸湯焦炸丸

洛陽水席以菜皆湯水、上菜過程似行云流水而著稱。水席中的菜肴又大多以素代葷,且制作精細,如其中的“酸湯焦炸丸”便是典型的一例。這焦炸丸色如櫻桃,清香酥脆,酸甜味美,是洛陽民間傳統(tǒng)風味食品之一。