傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，此品種被收入《中國(guó)烹飪百科全書(shū)》。為早點(diǎn)油炸品種，呈三棱形，又稱(chēng)“三棱锏”，有正勁、翻勁之分。正勁小杠油條，民國(guó)間以大南門(mén)里白家和徐府街張家最著，建國(guó)后以廚師朱少臣制作的有名；翻勁小杠油條，建國(guó)后以廚師溫義高制作最著。1956，1978年兩次被認(rèn)定為開(kāi)封“名產(chǎn)風(fēng)味小吃”。