睢州燒雞，是地方名吃，已有200年的歷史了，由張家祖?zhèn)?，傳到張老太，已是第六代傳人。張老太做燒雞講信譽(yù)，贏得了眾人好評(píng)，于是慢慢就把張家燒雞叫做張老太燒雞。張老太真名叫陳乃芝，不過(guò)外人都知道她叫張老太，因?yàn)樗菑埣覠u店的主婦，擔(dān)負(fù)著掌握技術(shù)又是老板的角色，她親手加工的燒雞，在豫東盛名不衰。睢州張老太燒雞，采用祖?zhèn)髅胤剑龇ń?jīng)殺、沾、清、干、油、煮六道工序，配以十二種中藥和香料，成品達(dá)到透爛爽口，食而不膩，回味無(wú)窮，素被稱為豫東名吃，享有“張家燒雞三日香”的美稱。