山東省平邑縣“沂蒙黑山羊”，已有幾百年的飼養(yǎng)歷史，主要分布在蒙山腹地的卞橋、資邱、柏林、武臺(tái)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。目前我縣存欄6萬只以上，共有“花迷子”、“火眼子”、“二粉子”和“禿頭”四個(gè)品系。它喜高燥，愛潔凈，抗病力強(qiáng)，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，善于爬山，常年放牧，素有“山羊猴子”之稱。成年公羊體重40—50千克，成年母羊體重35—40千克，產(chǎn)仔率1.5/胎。

黑山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪少，味道鮮美，無膻味，營養(yǎng)豐富，出肉率為43%，膘情好的出肉率可達(dá)50%；產(chǎn)絨量高，成年公羊年產(chǎn)絨450—550克/只，成年母羊年產(chǎn)絨400—500克/只，且絨纖維細(xì)長，柔軟，有光澤，雜質(zhì)少，是高檔毛絨原料。

【沂蒙黑山羊】 沂蒙黑山羊是我省優(yōu)良地方品種之一，屬皮、絨、肉兼用型羊。黑山羊在魯中南山區(qū)飼養(yǎng)歷史悠久，據(jù)費(fèi)縣境內(nèi)玉皇廟碑文記載：“清道光年間重建玉皇廟，曾用黑山羊馱磚瓦上山?！笨梢姾谏窖蚱贩N的形成至少有一百四五十年的歷史了。黑山羊主要分布在臨沂地區(qū)的沂源、沂水、平邑、費(fèi)縣、蒙陰、沂南等縣，全區(qū)總存養(yǎng)量在25萬只以上。

黑山羊主要特點(diǎn)是頭短、額寬、眼大，角長而彎曲，頜下有胡須，背腰平直，胸深肋圓，四肢健壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，尾小而尖上翹，體軀結(jié)構(gòu)良好。據(jù)測定，成年公羊平均體重32.5公斤，成年母羊平均體重26公斤。全身黑色的羊約占山羊總數(shù)的70％，棕紅色的約占10％，其他為雜色。

黑山羊靈敏活潑，素有“山羊猴子”之稱。它善于爬山，能在懸崖陡壁上放牧采食。耐粗飼，抗病力強(qiáng)，喜合群，愛清潔干燥，不吃污染的飼草。飼養(yǎng)方式是常年放牧。黑山羊繁殖性能強(qiáng)，生后6～7月齡即可性成熟。妊娠期150天，一年一胎或兩年三胎，一般每胎一羔，成活率在90％以上。

黑山羊肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪少，膻味小，營養(yǎng)豐富，食用時(shí)味香而不膩口，是肉食中的佳品。屠宰率為44.2％。黑山羊羊絨纖維平均在18厘米以上，色澤光亮，毛質(zhì)柔軟，含脂量低，雜質(zhì)少。成年公羊產(chǎn)絨300克左右，母羊產(chǎn)絨200克左右，羊絨多為一等絨。成年公羊板皮面積一般為4平方米，厚薄均勻，

有彈性。秋皮毛絨豐富，板質(zhì)良好，是制裘的好原料。

地域范圍

蒙山黑山羊的地域保護(hù)范圍:山東省臨沂市境內(nèi)，東至沂南縣，南至蘭山區(qū)，西至平邑縣，北至蒙陰縣，轄五個(gè)縣，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)117°36′-118°25′，北緯35°02′-36°02′?？偖a(chǎn)面積約為20萬公頃，年生產(chǎn)總量為400噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：蒙山黑山羊體型較小，頭清秀，有角；兩耳對稱向外，微下垂，前額鼻梁微凸，唇周少毛且有鼻汗；角型有：刀狀約占47.33%、對旋角46.15%、順旋角2.36%、大回旋角1.18%，其中無角的占2.98%；頸部粗壯，呈圓柱形；胸圍指數(shù)大，胸深指數(shù)小，肋開張背腰平直；四肢粗短有力，偶蹄、八字蹄分四肢對稱著地，八字趾蹄對稱懸空，蹄殼堅(jiān)實(shí)；尾短稍翹；全身緊湊結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，被毛黑色，少數(shù)在頭、耳根、尾端、四肢雜有白色飛斑、飛點(diǎn)。毛粗而短，且長短基本一致。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：蒙山黑山羊是沂蒙山區(qū)特有的山羊品種，放牧于深山壑谷之間，以肌纖維細(xì)，硬度小，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，膻味極小，易消化，營養(yǎng)價(jià)高著稱。肉質(zhì)色澤鮮紅、細(xì)嫩、味道鮮美、膻味小，是理想的高蛋白、低脂肪、富含多種氨基酸的營養(yǎng)保健食品。每100g蒙山黑山羊肉營養(yǎng)成分含量：蛋白質(zhì)＞18g、脂肪＜13g、硒＞0.005mg、鐵＞1.3mg、鋅＞3.0mg。蒙山黑山羊全羊肉湯，精選蒙山黑山羊，采用傳統(tǒng)工藝制作，經(jīng)現(xiàn)代技術(shù)灌裝高溫殺菌而成，肉香濃郁，湯色醇厚，營養(yǎng)豐富。黑山羊板皮厚薄均勻，有彈性。秋皮毛絨豐富，板質(zhì)良好。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。