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費(fèi)縣山楂

山楂,又稱(chēng)山楂果、山里紅、山梨、紅果等。屬薔薇科,落葉喬木,傘房花房、花果色,果實(shí)近球形,一般為紅色,有談褐色斑,為我國(guó)特有的果樹(shù),已有3000多年的栽培歷史。據(jù)《爾雅》載:’機(jī)音求,樹(shù)如梅,其子大如指頭,赤色如小黍,可食,此即山楂也?!?

費(fèi)縣栽培山楂歷史悠久,據(jù)《費(fèi)縣志》記載,明清時(shí)期,山楂已是我縣重要’果屬’之一。近年來(lái),由于大力推廣矮化密植技術(shù),山楂面積不斷擴(kuò)大,全縣現(xiàn)有山楂10萬(wàn)畝,年產(chǎn)山楂5000萬(wàn)公斤,居全國(guó)第一,占全國(guó)總產(chǎn)量的八分之一。山楂生產(chǎn)已成為費(fèi)縣的重要支柱產(chǎn)業(yè),費(fèi)縣山楂以果實(shí)大、色澤艷、果肉細(xì)綿、酸甜適口、營(yíng)養(yǎng)豐富而載譽(yù)全國(guó)。一些山楂制品多次被評(píng)為省優(yōu)部?jī)?yōu)產(chǎn)品并打入國(guó)際市場(chǎng)?quot;費(fèi)縣山楂佳天下,天下山楂佳費(fèi)縣’,這個(gè)出自我國(guó)著名社會(huì)學(xué)家費(fèi)孝通先生的贊語(yǔ)是對(duì)素有’山楂王國(guó)’之稱(chēng)的費(fèi)縣最準(zhǔn)確的概括。

費(fèi)縣山楂主要品種有:大棉球、大金星、小金星、歪把紅、草紅、糖球等。其中大棉球、大金星,被譽(yù)為沂蒙大山楂,該品種單果重12.5-14克,色澤紅或淡紫色,具蠟光,肉質(zhì)細(xì)密,品質(zhì)上乘,成熟期在9月中旬至10月中旬。此外,當(dāng)?shù)匦掳l(fā)現(xiàn)的優(yōu)良單株有面紅子、大紅子、清香紅子、草紅子等。其果型、色澤、風(fēng)味各異。適宜盆栽造型的有算盤(pán)珠紅子;庭園觀賞的黃紅子、桔紅子;肉質(zhì)韌實(shí),宜加工罐頭食品的有扁紅子;甜中帶酸爽口清香,宜生食的有清香紅子;風(fēng)味俱佳,率先上市的有面紅子;仁多肉韌,宜于藥用的有苦仁子;能育種,且又適于果汁濃縮加工在國(guó)內(nèi)少見(jiàn)的品種有血紅子、毛紅子。

據(jù)食品科研部門(mén)分析,沂蒙山區(qū)山楂營(yíng)養(yǎng)成份豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫磺素、核黃素、尼克酸、山楂酸、檸檬酸、維生素丙等成份,其中每百克果實(shí)中,含鈣85毫克,占各種果品中的第一位;丙種維生素的含量比蘋(píng)果多17倍以上,號(hào)稱(chēng)’北方珍品’。

山楂果實(shí)味酸稍甜,適于鮮食,因果內(nèi)含有紅色素和果膠等物質(zhì),更適于加工成山楂片、山楂糕、糖果、蜜餞、冰糖葫蘆、山楂醬、罐頭、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂飲料、山楂酒等。1982年,費(fèi)縣乳制品廠與山東省一輕食品科研所聯(lián)合研制成功了山楂固體飲料。