首先要準(zhǔn)備的原料和調(diào)料有:豬瘦肉150克,蔥頭150克,水發(fā)木耳30克。熟蛋皮30克,黃瓜30克,水發(fā)海米30克,麻汁、醋各l湯匙,香油、生粉、醬油、蒜、香油各適量。
制作流程
①將豬肉先片成片,再順紋切成絲。蔥頭切成絲。香菜梗切成段。木耳、黃瓜、蛋皮均切成絲。蒜搗成泥。將碗內(nèi)放入生粉、鹽調(diào)成稀糊。
②將麻汁中加入鹽、清水調(diào)成稀糊狀,用醬油、醋、蒜泥、香油對(duì)成汁水。
③燒熱油鍋,先放入肉絲、蔥頭翻炒,再加入醬油、鹽、香菜梗炒熟,淋上香油,盛入碟內(nèi),即為摮慈饉繑。
④鍋內(nèi)放清水煮滾,生粉糊倒入粉扇內(nèi),拉成粉皮。
⑤將粉皮切成5厘米長(zhǎng)的條,放入另一碟中,周?chē)樞驍[上肉絲、木耳、黃瓜、蛋皮,淋上麻汁水即可!