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靈水菜脯

晉江傳統(tǒng)食品。因產(chǎn)于安海靈水,故名。以白蘿卜作原料,切成塊狀或條狀,曬干,放入陶缸里,加適量食鹽和紅土,密封儲存三四個月即可食用。相傳明萬歷年間 (1573-1620年),鄉(xiāng)人吳淳夫入朝為官,將“靈水菜脯”帶至朝內(nèi)分送同僚,獲得好評,后進獻皇帝,又博得皇帝嘉許,欽定為免稅食品,銷行各地。三百多年來產(chǎn)量日增,成為人們佐餐之佳肴。( 晉江)