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排骨燉白菜

排骨燉白菜

 原料

主料:豬排骨250克,白菜頭250克。

輔料:香菜梗10克,精鹽、味精、花椒水、蔥姜,肉湯,清油。

制作過程

1、把排骨剁成一寸五分長的段,白菜頭切成長方塊,香菜梗切成小段,蔥,姜切成塊,姜塊用刀拍一下。

2、勺內(nèi)放水,水燒開后放入排骨燙一下取出,再用水沖洗凈血沫。

3、勺內(nèi)放入少量清油,油燒熱時放入蔥,姜塊炸鍋,再放入白菜煸炒至半熟,添肉湯,加排骨,精鹽,花椒水。燒開后,移在小火上燉爛,取出蔥,姜塊,加上味精,香菜梗,出勺盛在碗內(nèi)即成。

特點(diǎn):湯潔白,味鮮香,肉爛脫同。