水仙花是龍海市的名優(yōu)特產(chǎn)。因龍海隸屬漳州，故歷來以“漳州水仙花”名世。水仙花、片仔癀、八寶印泥素稱漳州“三寶”。它以球大、形美、花多、味香、期長而馳名海內(nèi)外，素有“天下水仙數(shù)漳州”的稱譽(yù)。水仙花是漳州市花，福建省花；1987年6月入選中國十大名花；產(chǎn)地龍海市九湖鎮(zhèn)，于2000年被國家林業(yè)部、中國花協(xié)評為“中國水仙花之鄉(xiāng)”
水仙花別名雅蒜、天蔥、麗蘭、凌波仙子、洛神、玉清、玉霄、姚女花、女史花等。石蒜科水仙屬，多年生宿根草本，地下有鱗莖，葉狹長、叢生。龍海水仙花有兩個(gè)品系：單瓣花，花被六裂，平展如盤，白色，副冠黃色，盞形，端坐盤中，名“金盞銀臺”，俗稱“酒盞”、“單葉”水仙；復(fù)瓣花：花被12裂，花皺團(tuán)簇，上端素白，下端淡黃，名“玉玲瓏”，俗稱“百葉”、“千葉”水仙。兩種品系均花態(tài)俊雅，芬芳馥郁
我國栽培水仙花已有千多年歷史，到了宋化已盛極一時(shí)，其時(shí)龍溪縣（龍?？h前身）亦已栽培，且為士人所喜愛。南宋間，任過漳州知州的楊萬里、朱熹、劉克莊、趙以夫，龍溪縣丞徐璣和邑人陳淳（1159~1223）等均有吟詠水仙花的詩詞傳世。漳州水仙花產(chǎn)地近千年來，集中在圓山東南麓琵琶坂周邊地區(qū)——九湖鎮(zhèn)的蔡坂、洋坪、新塘、下庵、大、小梅溪、田中央等村，近十年來已擴(kuò)展至本鎮(zhèn)其他村和顏厝、榜山、角美、海澄、港尾等鄉(xiāng)鎮(zhèn)
《廣群芳譜》載：“水仙花江南處處皆有之”。何以數(shù)百年來，漳州水仙花能異軍突起，獨(dú)享盛名，而他處卻湮沒無聞？主要得益于龍?；▍^(qū)有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和花農(nóng)積累了豐富、獨(dú)特的栽培經(jīng)驗(yàn)。水仙花具有秋生長、冬發(fā)花，春貯養(yǎng)分，夏季休眠的特性。需要冬季溫暖濕潤，少霜雪的生長環(huán)境。龍海主產(chǎn)地圓山琵琶坂，北有風(fēng)障，西有疏林，無雪微霜，山泉長流，土壤疏松，土層深厚，排水良好，雖是冬季，而花田溫暖濕潤，構(gòu)成一個(gè)得天獨(dú)厚栽培水仙花的優(yōu)良環(huán)境。更由于龍?；ㄞr(nóng)在世代栽培水仙花過程中，不斷積累，研創(chuàng)了“三年復(fù)種”和“人工閹割”等獨(dú)特栽培技術(shù)，使花頭增大，形態(tài)獨(dú)特。即：用“二年生”鱗莖分蘗的小鱗莖為種子，于每年霜降種下，次年芒種挖起收藏，復(fù)種三年，方上市出售；第三年復(fù)種前，對經(jīng)過栽培2年的鱗莖，進(jìn)行特殊的閹割處理再種下，這種獨(dú)特栽培方法，打破了植物生長自然規(guī)律，培育出的成熟鱗莖（商品球，俗稱水仙花頭），中間主鱗莖特大，兩側(cè)具有一對或二對小鱗莖相連，這種形態(tài)在水仙植物中十分罕見，令國內(nèi)外植物學(xué)家和園藝家贊賞稱奇
龍海不仙花的品質(zhì)和產(chǎn)量居全國首位。清末，水仙花的種植面積已達(dá)千畝；抗日戰(zhàn)爭期間，最低年份僅種46畝。解放后至1978年，年種100~400畝（其中1972年僅種70畝），1979年后種植直線上升，1979年超500畝，1981年超千畝，1986年超2000畝，1999年后達(dá)萬畝，產(chǎn)花頭4000萬粒，創(chuàng)值達(dá)億元
龍海出產(chǎn)的水仙花，歷來是主要的花卉出口商品，給產(chǎn)區(qū)帶來較高經(jīng)濟(jì)效益。明隆慶三年（1569年），水仙花作為商品從海澄月港輸出國外。清乾隆版《龍溪縣志》、《漳州府志》載：“閩中水仙，以龍溪為第一，栽其根至吳越，冬發(fā)花，時(shí)人爭購之?！睆B門海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告中有水仙花出口的記錄：清同治三年（1864）水仙花球輸出口值（包括內(nèi)銷，下同）2800銀元，宣統(tǒng)三年（1911）出口增加到386.729萬粒，價(jià)值為45353海關(guān)兩。據(jù)龍溪縣建設(shè)科民國二十三年四月農(nóng)村調(diào)查統(tǒng)計(jì)，“水仙花年產(chǎn)5萬擔(dān)，350萬粒，價(jià)值40萬元。由石碼運(yùn)往廈門分銷上海、廣東、香港、美洲等地，其輸出口岸以蘇（上海）、粵為最多，而貨價(jià)以英、美各埠為最佳?！泵駠荒辏炯倘岁悵櫳?、林主達(dá)在香港設(shè)行經(jīng)營漳州水仙花，以“宜春”為商標(biāo)注冊登記，贏得顧客信賴，此后，“宜春水仙”馳名中外。建國后，1956年恢復(fù)出口，1956~1976年，年均外銷在20~30萬粒左右；80年代初，年輸出量在60萬粒左右，1987年外銷達(dá)300多萬粒，1999年，出口創(chuàng)匯達(dá)3500萬港元
龍海水仙花具有主鱗莖肥碩，側(cè)鱗莖勻稱，箭多花繁（每鱗莖能抽花5~9箭，多的達(dá)15箭，每箭開花5~11朵，是世界公認(rèn)的多花水仙），色美香郁，優(yōu)雅多姿的特點(diǎn)，為水仙花愛好者“據(jù)形授意”雕刻培育各種水仙雕刻造型盆景，提供理想花頭。漳州水仙花雕刻技藝，在清代已聞名國內(nèi)外。水仙雕刻分為動物、植物、人物形態(tài)以及風(fēng)景、器具等九大類百余種造型。千姿百態(tài)，維妙維肖，妙趣橫生。近30年來，漳州花農(nóng)和廣大水仙花雕刻愛好者，繼承民間傳統(tǒng)技藝，并通過舉辦花展、競賽評比、不斷提高、創(chuàng)新，創(chuàng)造出不少造型，先后在香港、澳門、新加坡和北京、上海、廣州、深圳等城市舉辦花展，受到人們贊賞，提高了水仙花觀賞價(jià)值。水仙花素潔清雅，超凡大群，她那“含香體素欲傾城”的香姿，“不許淤泥侵皓素”的品格，“不怕曉寒侵”精神和只憑一勺水，到處生根發(fā)芽，迎春開放，而深受人們喜愛，視為吉祥如意、和平友好的象征，千家萬戶不可或缺的“歲朝清供”的珍品。難怪清朝康熙皇帝也不禁賦詩稱贊曰：翠帔緗冠白玉珈，清姿終不污泥沙。騷人空自吟芳芷，未識凌波第一花
1959年開始，漳州水仙花，登上中南海、人民大會堂、釣魚臺國賓館的廳堂茶幾，成為國家大型慶典活動、國家領(lǐng)導(dǎo)人接見外賓的迎春花、迎賓花。改革開放以來，漳州、龍海通過花展、花節(jié)、新聞傳播等形式，使漳州水仙更加四海馳名。1981年5月中央新聞電影制片廠到龍海攝制《凌波仙子》紀(jì)錄片，在全國播映；同年冬，龍?？h首次在香港海洋公園、北京北海公園同時(shí)舉辦福建漳州水仙花展，向廣大水仙花愛好者展視和傳播水仙花雕刻造型藝術(shù)，被譽(yù)為“有性命的藝術(shù)珍品”，轟動京港，盛況空前，蔡坂花農(nóng)張北山大展覽現(xiàn)場和香港電視臺表演水仙花雕刻技藝，被香港多家報(bào)刊譽(yù)為水仙花雕刻大師。1985年中國南極考察隊(duì)攜帶的漳州水仙花，在南極中國城站，傲然盛放、飄芳吐艷。1990年漳州舉辦水仙花雕刻藝術(shù)大獎賽，參賽展品1500件。同年，中國郵票發(fā)行公司設(shè)計(jì)師萬維生為漳州創(chuàng)作T147《水仙花》紀(jì)念郵票5枚發(fā)行全國。1991年1月，中國花卉協(xié)會，國家旅游局、漳州市人民政府聯(lián)合舉辦“漳州·中國水仙花節(jié)”。2002年漳州水仙花獲福建省首批通過“原產(chǎn)地標(biāo)記”注冊產(chǎn)品。2002年11月中國人民銀行發(fā)行第五套人民幣“五角硬幣”上雕鏤有水仙花，“5元紙幣”防偽標(biāo)志中有水仙花水印。( 龍海)