三百五十年前，詔安縣秀篆鎮(zhèn)、霞葛鎮(zhèn)、官陂鎮(zhèn)三鎮(zhèn)交界，海拔一千多米的犁壁石高山谷，有野生大茶樹多株。該茶樹長在山坑泉水邊，繁枝繞朝霧，茂葉浥露榮，顯得很有靈氣。時經(jīng)長林寺和尚驗方并神話，一時被稱為神樹。樹葉在秀篆鎮(zhèn)東背洋（原名太平圩）大大盛行，被當(dāng)時反清復(fù)明的天地會義軍當(dāng)做洗身、飲服的妙藥和隨身攜帶的神符，后又經(jīng)山區(qū)客家貧苦農(nóng)民子弟（俗稱苦?。┑膹V泛采用傳播，用之必靈，福之必威，曾被視為普救苦丁的吉祥之物，故此茶葉俗名為“苦丁茶”，后改名為“詔安苦丁茶”。至今當(dāng)?shù)剞r(nóng)民還保留著上山趕太平圩求符的風(fēng)俗，每逢農(nóng)歷十二月二十四到來之際，農(nóng)婦在家大掃除，男子上山采茶青，將茶青插在門面或灶神的香爐上，并預(yù)示苦盡甘來。由于種種歷史原因以及苦丁茶栽培技術(shù)受限制，詔安苦丁茶移植“九死一生”，育苗“百里得一”，發(fā)展相當(dāng)緩慢，甚至一直被保守在深邃的窮山溝里。改革開放以來，福建熱帶作物研究所的一批批專家、教授進(jìn)入福建客家山區(qū)調(diào)查研究苦丁茶。詔安苦丁茶茶種純，其經(jīng)濟(jì)價值及其神奇功效得到了最充分的肯定。

據(jù)《 詔安縣志 》記載:苦丁茶屬冬青科野生小灌木，其苗木首先由秀篆人工培育并進(jìn)行商業(yè)化栽培。1990年后，逐漸向建設(shè)、西潭、白洋等地擴(kuò)大，有的庭園栽培采摘其幼嫩枝葉，經(jīng)日曬或涼干后，即可供沖泡。詔安縣自古代就有以苦丁茶治病的風(fēng)俗，傳統(tǒng)飲法是摘茶葉泡水喝，清熱解毒，消炎瀉火。詔安縣建設(shè)苦丁茶場于1996年制定了苦丁茶和苦丁袋泡茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。20 世紀(jì) 80 年代，詔安人開始把山上的苦丁茶進(jìn)行扦插栽培，摘取茶葉加工銷售，目前種植面積約有 5000 畝，不施農(nóng)藥，不用化肥。至今有些茶樹已冠蓋亭亭，如荔枝樹般高大了。

詔安苦丁茶

詔安縣秀篆鎮(zhèn)苦丁茶協(xié)會

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茶