【蠔仔煎】龍海縣石碼鎮(zhèn)附近溪乾一帶，盛產(chǎn)"珠蠔"。"珠蠔"殼薄肉少，但含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，含醣量達(dá)60％，用"珠蠔"做成的蠔仔煎，味道鮮美。做蠔仔煎時(shí)，先在缽頭里用清水調(diào)勻番薯粉，加上適量的鴨蛋，切碎的蒜苗，上等醬油和味精，然后再把珠蠔倒進(jìn)缽里攪勻，放入平底鍋用油煎，外酥內(nèi)軟，吃起來分外鮮嫩香脆。

信息來源：福建省人民政府辦公廳