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桃花鱖

魚類名品。流貫黃山市的新安江上游產鱖魚,這種魚在黃山桃花盛開時最肥美,故名“桃花鱖”。“桃花鱖”生活在山區(qū)溪間石縫中,體形比江河鱖魚稍長,背色稍黑,有花紋條。其種類有翹嘴鱖、大眼鱖、波紋鱖、斑鱖、竹筒鱖、暗鱖和輻紋鱖等,其中翹嘴鱖尾重可達10公斤以上,大眼鱖有2公斤多,斑鱖大的也有1公斤重。鱖魚一般棲息靜水或緩流中,白天有臥穴的習慣,夜間常在水草中覓食。到了春天桃花盛開時,山區(qū)雨水連綿,溪水上漲,鱖魚躍出石隙,隨水追食豐盛的魚蝦,此時鱖魚比其它魚類更為肥美。正如唐代詩人張志和名作《漁歌子》所吟詠的:“西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥?!摈Z魚肉白細嫩,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、硫胺素、核黃素等多種營養(yǎng)成份。中醫(yī)學認為多食鱖魚能補虛、益脾,降低膽固醇,大有益于人體健康。( 黃山)