徽州雜色類名菜，是將羊肉裝入魚(yú)肚子而后封口烹制而成。據(jù)傳說(shuō)，清代徽州府有個(gè)農(nóng)民帶著四只羊乘渡船過(guò)練江，由于艙小擁擠，一不小心就把一只成年公羊擠進(jìn)了河里，羊不會(huì)游泳，在河水中掙扎了一會(huì)便沉入深水中。由于羊的沉水，引來(lái)了許多的魚(yú)，當(dāng)羊沉入水底時(shí)，魚(yú)兒便蜂擁而至，你爭(zhēng)我搶地爭(zhēng)食羊肉。因?yàn)樗鼈兂缘眠^(guò)多，一個(gè)個(gè)暈頭轉(zhuǎn)向。恰巧，附近有位漁民正駕小漁船從此處經(jīng)過(guò)，見(jiàn)如此多的魚(yú)在水面上亂竄，心中驚喜萬(wàn)分，忍不住撤了一網(wǎng)。使他奇怪的是，魚(yú)兒并沒(méi)有像往常那樣活蹦亂跳，而是一個(gè)個(gè)乖巧地呆在網(wǎng)里，當(dāng)漁夫把網(wǎng)收上岸拿到家后，覺(jué)得今天的魚(yú)特別重，就用刀切一條魚(yú)的肚子，見(jiàn)里面裝滿了羊肉。漁民很新奇。就將魚(yú)洗凈，封好刀口，連同腹內(nèi)的碎頭羊肉一道燒煮。結(jié)果燒出來(lái)的魚(yú)，魚(yú)酥肉爛，不腥不膻，湯味鮮美，風(fēng)味特殊。消息傳出扣，當(dāng)?shù)赜行┟朗臣乙苍囍鵁蛇@樣一道菜，果然風(fēng)味不凡，從那以后，當(dāng)?shù)厝司蛯⑦@樣燒成的菜取名為“魚(yú)咬羊”。久而久之，便成了徽菜中的一道名菜了。

古有“羊方藏魚(yú)”,今有魚(yú)腹裝羊，夏日吃“伏羊”傳統(tǒng)代表作“魚(yú)咬羊”制作方法。

主料：鱖魚(yú)或桂魚(yú)一條約400克、羊腰窩肉250克。

配料：小蔥段10克、姜片15克、香菜5克、八角2個(gè)。

調(diào)料：醬油750克、鹽5克、白糖13克、紹酒25克、白胡椒粉7.5克、豬骨頭湯750克、熟豬肉100克。

制法：用筷從魚(yú)嘴插入腹中，絞出內(nèi)臟洗凈，羊肉切3.3×2厘米條，焯水瀝干。羊肉煸炒放入調(diào)料燒至八成揀出調(diào)料渣，填入魚(yú)腹

油鍋燒至六成放入浸汁魚(yú)下鍋，煎雙面金黃取出放入砂鍋里。將余下1/3各類配料及調(diào)料同骨頭湯和部分羊肉原汁湯用旺火燒開(kāi)，移到文火烤半小時(shí)，待湯濃、魚(yú)酥肉爛揀渣，撤胡椒粉、香菜，滴明油即成