糯米圓子是我們岳西人逢年過節(jié)前必備的一道菜肴。它歷史悠久，春節(jié)時(shí)家家必做，幾乎成了過年的象征。各家所做的圓子在鄰里互相贈送，互品口味，融洽感情，是各單位過節(jié)發(fā)放禮品的首選，饋贈親朋好友的佳品。

菜譜介紹

岳西春節(jié)前必備的一道菜肴，春節(jié)家宴招待親友的一款美味佳肴，該菜方便便捷、便于保管。糯米圓子寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、美滿幸福。

烹制材料

主料：豬肉、糯米

輔料：香菇、冬筍、蔥、姜、蔬菜

調(diào)料：淀粉、料酒、雞蛋、老抽、鹽

烹制工藝

1、將糯米洗凈入籠蒸熟，豬肉剁末，配料切粒備用；

2、取大盆放入糯米、豬肉末、香菇粒、冬筍粒攪拌均勻，調(diào)入鹽、味精、淀粉、老抽、雞蛋搓成大小一致的圓子，放入六熱的油鍋炸至外硬，浮起油面，撈出備用；

3、上桌前入籠蒸軟即可或者放入鍋中加入高湯調(diào)味燴制軟糯勾芡起鍋裝盤.

廚師貼士

1、糯米要趁熱揣拌均勻。

2、掌握炸制時(shí)的時(shí)間和火候。

3、上桌時(shí)一定要蒸制或蒸軟燴制。