主要原料：豆腐干 特色特點(diǎn)：咸鮮香辣、口感細(xì)膩、帶韌性 典故內(nèi)涵：相傳很久以前，昌西一點(diǎn)由于交通不便，生活艱苦，每逢過(guò)年，只能 做些豆腐充當(dāng)好菜。為便于存放，將豆腐鹵成咸辣味，然后鋪上稻草 用文火烘，這樣鹵過(guò)再烘，烘過(guò)再鹵重復(fù)幾次，使豆腐干色如棕栗，其 獨(dú)特的制作方法便形成了獨(dú)特的風(fēng)味。( 臨安)