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筍干菜扣肉

古嚴(yán)州百姓建新屋上梁時(shí),往往要向圍觀的鄉(xiāng)親拋撒饅頭,當(dāng)日宴席上也必備一盤筍干菜扣肉,外堆饅頭若干,既感謝建房工匠,又有招財(cái)進(jìn)寶,圖個(gè)好彩頭之意,是極具嚴(yán)州風(fēng)味的一道民間菜肴。此菜肥而不膩,香軟而有嚼勁,客至嚴(yán)州,必嘗之也。