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豆沙包

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好陽光的豆沙包,杭城有名的點心之一,先將雞蛋中的蛋清分離出來,然后打蛋清,一直打到粘稠狀,加入上好的生粉,將蛋清和生粉攪拌均勻,裹入豆沙,放入小火的油鍋中養(yǎng),油要采用清澈的、透明度高的上乘精裝色拉油。小小的豆沙包,小火的油鍋,看似簡單至極,火候卻是極難把握,處理失之毫厘,味道就差之千里了。這可真應了那句話:于平凡處見功力。