梭子蟹又稱白蟹，產(chǎn)于近海，頭胸部?jī)啥送怀觯稳缢笞?，兩螯?xì)長(zhǎng)，甲殼表面有紫云紋。肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，膏似凝脂，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。可蒸著吃，可炒著吃，也可把白蟹切成小塊，以食鹽、醬等腌漬之，即成美味的“蟹醬”饋贈(zèng)親朋好友的佳品；冬至前后捕獲的白蟹，肉肥膏紅，整個(gè)放到鹽水里，略加浸漬，便是聞名遐邇的紅膏搶蟹，鮮美可口，誘人食欲，是高檔酒席之必備冷菜。