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咸菜大黃魚

大黃魚,又叫大黃花魚,是我國的重要經(jīng)濟魚類。舟山群島海域是大黃魚的主要產(chǎn)地之一。大黃魚肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,有很高的經(jīng)濟價值,鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等,烹調(diào)幾十種風味各異的菜肴。咸菜大黃魚是浙江舟山人待客的家常菜。大黃魚還有很高的藥用價值,其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用,膘有潤肺健脾、補氣止血作用,膽有清熱解毒功能。