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蓮藕熗腰花

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特色:腰花脆嫩鮮香,蓮藕甜酸可口,是夏令下酒侍肴。

原料:凈豬腰、蓮藕、蠔油、辣醬油、生抽、老抽,白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末,姜末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。

制作:1、將豬腰切梭子花刀塊,上漿,過水,沖涼。2、蓮藕切成薄片,用糖水、白醋泡好。3、將上述蠔油、辣醬油等全部調(diào)藕混合制成“腰花汁”。4、將蓮藕裝盤,放入腰花,淋上腰花汁,澆上芝麻油,撒上香蔥絲即成。