白食蒙古語叫查干伊德，是牛、馬、羊、駱駝的奶制品。紅食蒙古語叫烏蘭伊德，即牛、羊等牲畜的肉制品。白食是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的習(xí)慣，白色表示純潔、吉祥、崇高，因此白食是蒙古人待客的最高禮遇。到蒙古牧民家里做客，主人都要把奶皮子、奶酪、奶茶、奶酒等各種白食端出來請客人品嘗。其中有一“查干胡如德”的奶制點(diǎn)心，即奶豆腐或奶餅，是蒙古族著名的白食，雖然都是以奶豆腐、白糖和黃油為原料，但制作極為精細(xì)考究，不但味道好，而且外觀精美，宛如一件漂亮的工藝品。由于白食是以奶為原料，加添白糖等調(diào)料制成，因此不僅味道鮮美可口，而且極富營養(yǎng)價(jià)值，有些白食對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病還有一定的治療作用。蒙古人在逢年過節(jié)或孩子穿新衣時(shí)，都要用白食涂抹一下，辦喜事時(shí)做洞房用的蒙古包也要用白食涂抹，以示祝福。還有過生日、滿周歲、行婚禮、出遠(yuǎn)門時(shí)，老人們都要端著雪白的奶汁舉行祝福儀式，以求平安、順利。