主料：精白面粉1500克。

輔料：熟豬油300克，糖豬油丁500克，綿白糖450克，芝麻250克，適量的飴糖、堿。

制作：

1）將600克面粉加進(jìn)300克熟豬油，制成干油酥；將剩余的900克面粉和好后拌成酵面團(tuán)，面發(fā)起來(lái)后，加上堿弄?jiǎng)?，分?0個(gè)劑子。

2）將60個(gè)劑子搟成皮，每片里放進(jìn)15克酥油。收口后搟成條形片。

3）將糖豬油和白糖拌成餡，將餡分別放在條形面片中間，將它由外網(wǎng)內(nèi)折緊，再將手搓成25厘米左右的長(zhǎng)條，制成盤(pán)香形狀的餅胚。

4）將餅胚的表面刷上飴糖，然后撒上芝麻。

5）將它們放進(jìn)餅爐里或者烤箱里進(jìn)行烘烤，一直到呈現(xiàn)出金黃色，即可出爐食用了。

石梅油酥餅，制作精細(xì)獨(dú)特，以松、脆、味香而飲譽(yù)四方，它的出名，相傳與南朝梁武帝的長(zhǎng)子昭明太子有關(guān)。

昭明太子叫肖統(tǒng)，他從小好學(xué)，聰明過(guò)人，為了尋找一個(gè)讀書(shū)的好處所，曾多次來(lái)虞勘察，最后選定了南方夫子－－言子墓旁的石梅。

石梅，在虞山南麓，巖崖突兀，泉水清澈，虬松翠柏，曲徑通幽，是個(gè)讀書(shū)的好處所。昭明太子讀書(shū)喜歡清晨讀，且喜歡一個(gè)人靜思，不許別人去打擾，這樣一來(lái)，早晨吃飯便成了問(wèn)題。不吃早飯，餓壞了身子可不行，梁武帝知道了，怪罪下來(lái)那可擔(dān)當(dāng)不起。幾個(gè)仆人急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，大家湊在一起商量辦法。有個(gè)仆人說(shuō)：“山腳下有個(gè)燒餅店，每天給太子送上幾個(gè)燒餅不就行了！另一個(gè)仆人說(shuō)：“那燒餅是給普通百姓吃的，又硬又咸，太子怎么能吃這種餅?zāi)?！”“那怎么辦？”仆人們一起到山腳下燒餅店，與店老板一起商量。店老板說(shuō)：“你們不要發(fā)愁，我給太子做幾個(gè)嘗嘗?！?

晚上，店老板親自動(dòng)手做起燒餅來(lái)，他在面粉內(nèi)放入飴糖，拌上香油，做成形如盤(pán)香的餅，表面又灑上一圈又一圈白芝麻，然后，放到爐上燒烤，待燒得金黃時(shí)即夾出。店老板自己品嘗一下，覺(jué)得味道不錯(cuò)。

第二天一早，店老板又做好了一鍋燒餅，用荷葉包好，親自送到太子讀書(shū)處。太子正聚精會(huì)神讀書(shū)，忽然聞到一股香味，抬起頭來(lái)。仆人忙說(shuō)：“太子，店老板送燒餅來(lái)了?！钡昀习迕Υ蜷_(kāi)荷葉包，昭明太子見(jiàn)這餅子形如盤(pán)香，色澤金黃，馬上拿一個(gè)品嘗起來(lái)。這餅外香脆，內(nèi)酥松，上口甜，不粘牙。太子吃得高興，問(wèn)：“這餅叫什么名？”店老板說(shuō)：“這餅是我特為太子做的，還沒(méi)有起名呢！太子給這餅起個(gè)名吧?！碧雍芨吲d，站起來(lái)，眺望山林，見(jiàn)一塊突崖上有“石梅”兩字，靈機(jī)一動(dòng)，便說(shuō)：“就叫石梅盤(pán)香餅如何？”店老板忙說(shuō)：“好！好！還是太子聰明，給這餅起了一個(gè)好名?！睆拇耍衙魈拥脑绮统Ｒ允繁P(pán)香餅為食了。

昭明太子喜歡吃石梅盤(pán)香餅，城里居民都知道了，也紛紛去購(gòu)買(mǎi)，這家燒餅店生意越做越紅火。后來(lái)，昭明太子回到京城，把石梅盤(pán)香餅也帶到京城，分贈(zèng)親友。由此，石梅盤(pán)香餅譽(yù)滿京都。在昭明太子讀書(shū)的山上，后人建了一只古樸典雅的亭子，起名為“讀書(shū)臺(tái)”。

石梅盤(pán)香餅，色澤黃爽，品種繁多，有葷素之分，甜咸之別。甜的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、棗泥、百果；咸的有蔥油、椒鹽等。石梅盤(pán)香餅用料講究，做工精細(xì)，香酥油潤(rùn)，色、香、味、形均有獨(dú)到之處，被美食家譽(yù)為常熟食品一大特色。

1928年，白糧倉(cāng)一家楊姓大戶有一兒子在北京做官，特地寫(xiě)信給家里，說(shuō)想吃石梅盤(pán)香餅，要家中派人買(mǎi)了，從上海乘特別快車(chē)送往北京。1983年，有六十多個(gè)國(guó)家的駐華大使和夫人來(lái)常熟參觀，設(shè)宴時(shí)有盤(pán)香餅招待。他們吃了非常滿意，翹起大拇指頭，盛贊盤(pán)香餅的風(fēng)味和特色。