大米

沭陽縣的高墟大米，遠近聞名。不管在城市的大小餐館和酒店的宴席上，還是在廣大百姓家中的餐桌上，人們都喜歡吃高墟大米做的米飯，說它色美飯香，并贊譽說：“高墟大米，香飄萬里。”高墟鎮(zhèn)自古以來就有沭陽的’東北糧倉’之譽，現(xiàn)在，為江蘇省優(yōu)質(zhì)粳稻生產(chǎn)基地，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)粳米暢銷深圳、廣州、昆明、貴陽、上海、南京、青島等大中城市，在市場上供不應(yīng)求，倍受廣大群眾的青睞。

高墟鎮(zhèn)位于沭陽縣的東北，歷史久遠，土地肥沃，土 質(zhì)主要是黑土和黃土，兼堿性。據(jù)當?shù)乩先私榻B，在遠古時代，這里原是大海岸邊的海灘，海灘上長滿野草，中間是一片高地。為什么海灘草地以后能長出好的莊稼呢？據(jù)說龍王三小姐常年深居在東海龍宮里，時常感到沉悶，想到海面的陸地上游玩，于是，悄悄地溜出龍宮，來到海岸。海灘上的草木見美麗的龍王三小姐來了，頓時樂得開放出一朵朵鮮花。龍王三小姐十分高興，就向所有灘涂上的花草苗木撒下露珠，手上的胭脂花粉的香味也隨著漂落下來，這一帶的草木都沾上了香味。周圍的農(nóng)夫們聞到香味，又聽說龍王三小姐來這兒，認為這里是寶地，就紛紛來這里居住。勤快的農(nóng)夫從此就在這里耕織繁衍，種出的莊稼長得肥胖，打下的糧食籽粒飽滿，所以這里后來長出的大米做飯也比別處的白米飯香，人們都說與故事中的龍王三小姐拋香撒珠有關(guān)。當然，這只能是傳說而已。

過去，高墟這一帶不種水稻，只種旱谷，其中有一部分旱稻，產(chǎn)量很低。自1970年起，高墟進行農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大面積農(nóng)田旱改水，種植水稻。高墟的土地上能生長出高質(zhì)的水稻，原因是多方面的。首先，這里的土壤肥沃，土質(zhì)屬黑土和黃土，土壤的酸堿度PH值接近7．5，堿性偏高點，最適宜種植水稻。再者，高墟的水稻種植形成規(guī)模后，技術(shù)力量也不斷加強。鎮(zhèn)里有農(nóng)技站，村里有農(nóng)技員，對水稻的栽培、管理、防治病蟲害以及加工生產(chǎn)等進行一整套技術(shù)服務(wù)。還有一個主要原因，就是品種優(yōu)良。他們種植的水稻都是江蘇省農(nóng)科院培育的優(yōu)良品種，如“早豐九號”、“蘇農(nóng)7203”等。