在中國(guó)的文字中，有一個(gè)專為溱湖而生的生僻字——“籪”。百度百科釋義：“籪”是一種將竹枝或葦稈編成柵欄直立地置入水中，以截?cái)圄~、蟹去路進(jìn)而加以捕獲的漁具。 而“籪”字唯一可以組成的詞語(yǔ)，是“籪蟹”，詞組是“溱湖籪蟹”——?jiǎng)e的地方的籪蟹都直接叫“螃蟹”，或者叫“大閘蟹”，最多在前面加上地名“×××大閘蟹”，唯獨(dú)在姜堰溱湖，這里的螃蟹叫“溱湖籪蟹”。

生活習(xí)性

“溱湖籪蟹”有何神奇？每年二三月份春暖花開(kāi)，在長(zhǎng)江入?？凇Ｐ访珀懤m(xù)孵化出世，溯江而上，進(jìn)入內(nèi)河，尋找安家之所。待到溱湖，水流平緩，水質(zhì)清純，氣候溫和，草食豐茂，溱湖的螃蟹，生長(zhǎng)迅猛，肉質(zhì)腴嫩——請(qǐng)注意，這時(shí)的螃蟹還不能叫“籪蟹”。 每年中秋前后，客居溱湖的螃蟹又開(kāi)始回游，返回“娘家”長(zhǎng)江入?？诮慌洚a(chǎn)卵。但麻煩來(lái)了，回游的螃蟹，一碰上籪，便紛紛改道向兩邊高處爬去，翻過(guò)籪后一只只落在篾簍之中——只有那些翻過(guò)籪的螃蟹，才叫籪蟹——如果不是體肥肉壯的大蟹，根本無(wú)力爬上那高高的籪，所以籪蟹中，絕沒(méi)有小的、瘦的、病的，個(gè)個(gè)膘肥體壯，力大無(wú)窮，足有半斤。于是自古以來(lái)便有“南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹”，人稱“南閘北籪”。

八鮮之一的溱湖籪蟹

籪蟹蒸熟之后，雌的蟹黃紅中帶金，雄的蟹膏透明軟膩，不用加調(diào)料，就能吃得滿嘴留香。但凡有幸品嘗過(guò)“溱湖籪蟹”的人，大概一輩子忘不了那暢快淋漓、齒頰留香的鮮美滋味，直呼：曾經(jīng)溱湖難為水，除卻籪蟹不是鮮。 如果說(shuō)“溱湖籪蟹”是“溱湖八鮮宴”中重彩，“八鮮”中的另“七鮮”則或?qū)懸?，或工筆，這“七鮮”分別是銀魚、青蝦、螺貝、甲魚、四喜、水蔬和水禽。一對(duì)“溱湖大閘蟹”再配上一盆半辣半不辣的鴛鴦螺螄，一盤連殼都是透明的白灼青蝦，一份當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)的綠殼雞蛋炒銀魚，一份用溱湖里的蝦和魚做的“蝦丸魚餅”，一個(gè)老豆腐燉蚌肉的明爐，再炒上一盤碧綠生青的水芹菜，剝上幾只老菱，最后上一碗清燉甲魚，這頓中秋家宴絕對(duì)過(guò)癮。