莜面在我國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農(nóng)作物，提起莜面，許多人也許不知道為何物，可說起燕麥，卻在國內(nèi)外久負盛名。莜面的做法吃法很多，下面介紹幾種當(dāng)?shù)爻Ｓ玫淖龇ㄕ?、汆、炒等，其中蒸莜面常見的就有饸饹、窩窩、魚魚、鈍鈍、餃餃、丸丸等食用時可用蔬菜及辣湯，冷調(diào)、涼拌，也可用熱肉湯、熟土豆拌吃。汆莜面有撥面、煮魚、山藥扁魚子、糊糊等，炒莜面有炒面等。