黃花菜是金針菜的一種，百合科，多年生宿根草本植物，肉質(zhì)、根肥大，生于山坡和草地。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富。除食用外，其根和花葉均可入藥。黃花菜是居民采食歷史最悠久的一種野菜，長(zhǎng)時(shí)期為自采自食。每年的采摘時(shí)間一般在6月中旬至7月上旬，花蕾綻放時(shí)為最佳采摘期。采放后及時(shí)除蒂洗凈，曬干或入鍋熟后晾干。