巴林羊肉

地域范圍

“巴林羊肉”地理標志保護范圍為：東經(jīng)118°11′- 120°05′，北緯43°12′- 44°28′?？偯娣e為10256.36平方公里，其中草原面積1209.13萬畝。具體地域范圍是：大板鎮(zhèn)、索博日嘎鎮(zhèn)、查干諾爾鎮(zhèn)、寶日勿蘇鎮(zhèn)、巴彥琥碩鎮(zhèn)、幸福之路蘇木、查干沐淪蘇木、巴彥塔拉蘇木、西拉沐淪蘇木等9個蘇木、鎮(zhèn)，162個嘎查村。巴林羊肉地理標識保護規(guī)模為：年存欄肉羊260萬只，年生產(chǎn)羊肉16639噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：巴林羊抗逆性和適應性強；生長發(fā)育速度快；體型較大，肉用羊體型特征明顯；繁殖率較高；產(chǎn)毛性能及羊毛品質(zhì)較好；繁殖性能強。為肉毛兼用品種，以產(chǎn)肉為主，無角，體格較大，體質(zhì)結(jié)實，骨骼健壯，肌肉豐滿，肉用體型明顯，呈圓筒形，具有早熟性。頭大，四肢細長而強健，體驅(qū)多為白色，頭頸及四肢多黑色或者褐色。2、內(nèi)在品質(zhì)指標：巴林羊肉營養(yǎng)豐富，其中蛋白質(zhì)含量為22.04±2.00g/100g；鈣的含量為5.23±1.5mg/100g。其肉質(zhì)細嫩、鮮美可口、不膻不膩，深受各地人們的喜愛。3、安全要求：巴林羊肉符合《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品標識包裝管理辦法》等相關(guān)規(guī)范和法律法規(guī)規(guī)定。4、分級：按照NY/T630-2002執(zhí)行，進行分級：一級、二級、三級。5、巴林羊肉屠宰加工技術(shù)：5.1、羊的宰前管理（按照檢疫管理、運輸前的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督、運輸中的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督、到達目的地的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督、宰前檢疫的組織、宰前檢疫的方法、宰前檢疫后的處理、宰前管理、宰后管理等流程方法進行）；5.2、羊屠宰加工操作技術(shù)（嚴格按照屠宰流程進行，并進行宰后檢疫處理）；5.3、宰后檢驗及處理。嚴格按照上述屠宰加工技術(shù)，保障羊肉的質(zhì)量安全。6、包裝儲存：分割羊肉需用聚乙烯袋或聚乙烯薄膜包裹，包裝材料需堅固、無破損、清潔、無霉。捆扎結(jié)實、整齊美觀、標明凈含量、有質(zhì)檢合格標記，有品名、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)工廠。包裝完畢后實施冷凍儲存，一是預冷：預冷庫溫0-4攝氏度，相對濕度75-84%，肉中心溫度達7攝氏度以下，方可入凍結(jié)庫。二是凍結(jié)：庫溫需在-25攝氏度以下，相對濕度95%以上，經(jīng)48h肉中心溫度達-15攝氏度以下，方可入冷藏庫。三是冷藏：庫溫穩(wěn)定在-18攝氏度以下，肉中心溫度保持在-15攝氏度以下。7、運輸：羊肉運輸前實施獸醫(yī)部門的產(chǎn)地檢疫，并取得非疫區(qū)和檢疫合格證明。