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邢黃牛腐干

邢黃牛腐干是太原老字號(hào)“五友號(hào)”的邢黃牛師傅在50年代初制作的名蓋全省的豆腐干。其特點(diǎn)是在制作過(guò)程中選料嚴(yán)格,配料考究,制作精細(xì),產(chǎn)品的色、香、昧、形均優(yōu)于其他生產(chǎn)字號(hào)。所以,起名為邢黃牛腐干。1956年“五友號(hào)”合營(yíng)到太原釀造廠,邢黃牛腐干被定為太原市的名特產(chǎn)品。腐干是太原名產(chǎn)“三腐”產(chǎn)品之一(即:腐醬、腐乳、腐干)腐干又有:名腐干、五香腐干、號(hào)干、菜干、邢黃牛腐干等。色澤深褐光亮,表面有布紋,斷面呈杏黃色,撕開(kāi)有斜茬,食之肉筋,鮮美清香是邢黃牛腐干的特點(diǎn)。( 太原)