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繁峙黃米

黃米本是北方一種糧食,照字典的解釋,是去了殼的黍子的果實(shí),比小米稍大,顏色淡黃,煮熟后很黏。黃米、小米同出北方,主要產(chǎn)于黃土高原,但在北方人眼里,黃米是要高于小米的。人們拿它當(dāng)江米使,有些地方還拿它做糕待客。初加工時(shí)就能做出許多花樣,再細(xì)加工,或煎,或炸。黃米已經(jīng)成為一種非常有營(yíng)養(yǎng)的粗糧。