拌涼粉

天氣熱了，就想吃些清新爽口的食物。來(lái)一份拌涼粉作為主食，晶瑩剔透，酸中帶辣，爽滑適口，真是最適合不過(guò)的了。涼粉通常都是用綠豆淀粉制作的，主要含有碳水化物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。值得注意的是，由于涼粉是純淀粉制成的，一次不能食用過(guò)多，否則難以消化。

拌涼粉的制作方法：

主要原料：綠豆淀粉100克、水600克、黃瓜1根；

調(diào)料：蒜、鹽、白糖、涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、辣椒油。

做法：

1、將水倒入綠豆淀粉中，調(diào)均勻。

2、調(diào)好的淀粉水倒入小鍋，開(kāi)火加熱，邊加熱邊用筷子不停的攪動(dòng)，直到淀粉糊變透明，離火。

3、將淀粉糊倒入耐熱容器中，待其冷卻成型后倒扣出來(lái)，切成條。

4、黃瓜洗凈，切細(xì)絲；蒜搗成泥；取一小碗調(diào)入涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、鹽、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均勻。

5、將黃瓜絲鋪在涼粉上，淋上調(diào)好的料汁，拌均勻即可食用。