郭莊旋餅是國(guó)內(nèi)獨(dú)具風(fēng)味的熟食加工產(chǎn)品，該產(chǎn)品始于元朝，興旺于明朝，在長(zhǎng)江以北，郭莊旋餅遍布各城鎮(zhèn)。

該產(chǎn)品特點(diǎn)：由面點(diǎn)師精細(xì)加工并烤制而成；外焦里嫩；味香不膩，百吃不厭，易于保存。據(jù)該縣縣志和山東武城縣志記載，闖王李自成帶領(lǐng)義-戰(zhàn)南北，路經(jīng) 故城，食此餅后，連續(xù)稱贊，揚(yáng)手一揮言道：可為義軍將士隨行食用。此后，此餅以闖王食用，改名為旋餅，成為聞名全國(guó)的名吃。

郭莊原歸屬山東武城縣，現(xiàn)歸河北故城縣“旋餅”是山東省武城縣的傳統(tǒng)名吃，已有三百多年的歷史。相傳崇禎17年春，闖王李自成攻打北京，路經(jīng)武城聞香下馬，帶領(lǐng)身邊的隨從徑入用葦席搭成的餡餅蓬，飽食之余興致勃勃的觀看了餡餅師傅的制作過程。先是看到大師傅熟練的搟皮、加餡、卷包，形成后大師傅又在手中旋轉(zhuǎn)拍打成餅狀，放在鏖子上烙成微黃色，之后又放入用碎瓦子鋪滿的地鏖之中，炙烤成金黃色。闖王看了連連稱贊：“好！好！好！我走遍天下第一次看見如此玄妙做法，難怪此餅有如此特殊的香味。于是又指著蓬外的招牌說：“此餅不如叫‘旋餅’更為合適！”于是，“武城旋餅”便傳遍了魯西北大地，繼而聞名全國(guó)。

旋餅以羊肉作餡的歷史最悠久，制作方法也最傳統(tǒng)。當(dāng)然，也可用豬肉、牛肉、韭菜雞蛋、白菜豆腐等做餡料，這要看個(gè)人口味。以羊肉調(diào)餡為例，羊肉切丁，香菜切末，加甜醬、香油、大蔥、姜末及調(diào)味作料充分?jǐn)嚢杈鶆颉：兔?，講究水多面少。普通面粉，加清水，用手順時(shí)針攪拌半小時(shí)以上，以面不粘手、不粘盆為宜。旋餅的包制方法非常獨(dú)特，準(zhǔn)確地說不是包餡而是卷餡。把軟軟的面皮搟成一片牛舌般的長(zhǎng)條，抓一把餡，長(zhǎng)長(zhǎng)的排在面皮上，提起面皮由外向懷里卷，富余的面皮撕下去，旋成一個(gè)團(tuán)，用手拍扁，這樣一圈面一圈餡，似漩渦狀，仿佛水面上的圓型波紋，一圈一圈的蕩漾開去……在旋餅的技藝?yán)?，卷餅是基本功，就是有人手把手地教，一時(shí)半會(huì)兒也學(xué)不會(huì)，初學(xué)者常常會(huì)卷成面疙瘩，更別說皮餡均勻了。

武城旋餅制作過程特殊。造就了其獨(dú)特的酥、香、焦等口味。武城旋餅選項(xiàng)料精良，面要上等、肉要精選。其制作更加講究，和面要根據(jù)四季溫度的不同掌握軟硬，并反復(fù)的揉捏。餡有豬、牛、羊肉和雞蛋的。其成品厚如指大如盤、色為金黃、入口外酥里嫩、肥而不膩、清香可口、愈吃愈香，回味無窮。