大名縣小磨香油早在清代光緒四年(1878年)開始出現(xiàn),第一家是南關(guān)回民楊殿魁家,他由作秦行生意改為磨香油。當(dāng)時(shí)他從山東東昌府請(qǐng)來(lái)一位磨油師傅。合伙在大8城內(nèi)西街(與羊市街口相對(duì))開設(shè)了一個(gè)小磨香油坊。此人善經(jīng)營(yíng)生意,除每天走街串戶零售香油外,他還天天往板鋪、包子鋪賒銷送油,給各鋪立下賬冊(cè)子,定期算賬。這樣一來(lái),小磨香油在大名逐步普及開來(lái)。尤其是回民,大多是用香油調(diào)味。售油量由少到多。每天可售出六斗芝麻的香油(每斗芝麻二十四斤)。
楊殿魁家*經(jīng)營(yíng)小磨香油賺了錢,磨油技師干了三年要辭業(yè)回家。走時(shí),楊殿魁帶著禮物盤費(fèi)一路送行。磨油技師受了感動(dòng),至半路途中,技師將磨油秘訣告訴了他,只有兩句話,即:餾到的芝麻,攪到的油”,就是炒芝麻后要用木掀揚(yáng)涼,芝麻越?jīng)鲈较恪囉蜁r(shí)要攪熟,越熟出油越 多。楊殿魁回來(lái)后,掌握了技術(shù),就獨(dú)立經(jīng)營(yíng)小磨香油坊,越干越發(fā)財(cái)。直到民國(guó)十四年(1925年左右)時(shí),才有其它磨油戶出現(xiàn),但售油量遠(yuǎn)不及楊殿魁家。
大名小磨香油
河北省大名縣現(xiàn)轄行政區(qū)域
《大名縣人民政府關(guān)于申請(qǐng)劃定大名小磨香油產(chǎn)地范圍的報(bào)告》,大政呈〔2012〕25號(hào)
河北省地方標(biāo)準(zhǔn):DB13/T1118-2009《大名(小磨)香油》