朝鮮薊

朝鮮薊，別名法國百合，菊薊、洋百合、荷花百荷等。屬菊科菜薊屬中以花蕾供食的多年生草本。

原產(chǎn)于地中海沿岸，由菜薊演變而來，早在2000年前羅馬人已食用，歐美各國栽培較多，19世紀(jì)由法國傳入中國，目前主要在北京、北京、云南等地有少量栽培。

朝鮮薊的食用器官是苞片基部肥厚而幼嫩的部分以及多肉質(zhì)的整個(gè)花托。朝鮮薊富含維生素、鐵、菜薊素，黃酮類化合物等多種對人體有益的成分。食用方法很多，可炒食、制醬、做湯或加工成罐頭。其莖葉可做開胃酒，萼片可做蜜餞等。葉含有菜薊素有治療慢性肝炎和降低膽固醇之功效。