平遙，哪里吃的不錯(cuò)，有特色？
一得客棧和它的小餐廳都讓我十分迷戀，每天傍晚走在回客棧的路上，想到那個(gè)美麗的小庭院和古雅的小餐廳，心和腳步都一起輕快起來(lái)。在平遙住了四天時(shí)間一定與此有關(guān)，而且由于在街上沒(méi)有邂逅中意的吃處，一日三餐竟然都是在這里解決。對(duì)于每次旅行不惜專門(mén)安排時(shí)間找尋美食的我來(lái)說(shuō)，也是僅有的一次。
淡季，也不是周末，遠(yuǎn)離喧囂的明清街，剛好可以在這原汁原味的古樸里享受一份難得的寧?kù)o脫俗。晚飯后，把方桌搬到小院里，和住在另外一側(cè)廂房的三個(gè)荷蘭女人聊天，喝茶的我喝咖啡的她們，古宅里亮起的紅燈籠，一時(shí)間竟有時(shí)空交錯(cuò)之感。
要走的那一天起的特別早。這是一個(gè)普通的早晨。薄薄的晨霧里，賣早點(diǎn)的小販，逆光而來(lái)的吱吱呀呀的驢車，店鋪一點(diǎn)點(diǎn)地展開(kāi)門(mén)面，和煦的陽(yáng)光照在厚重的城墻上。老城又開(kāi)始了新一天的生活，果然是古裝戲的天然布景。
平遙牛肉 躲都躲不過(guò)
據(jù)說(shuō)慈禧太后途經(jīng)這里時(shí)除了品嘗“長(zhǎng)升源”黃酒，也沒(méi)忘了享用平遙牛肉，評(píng)價(jià)是“聞其香而提其神，品其味而解其困”，食后譽(yù)為皇宮貢品。讓我堅(jiān)定了要吃平遙牛肉的還不是這個(gè)？？畢竟外逃途中的老佛爺受條件所限要求難免下降。當(dāng)我還在太原，接到一個(gè)廣州的資深級(jí)旅友加老饕打來(lái)的電話，聽(tīng)說(shuō)我要去平遙，除了叮囑我一定要去城外的雙林寺和鎮(zhèn)國(guó)寺，還有就是千萬(wàn)別忘了吃平遙牛肉。太好吃了！他說(shuō)。
平遙牛肉到底有什么特別？從外觀看，色澤紅潤(rùn)，肉絲紋絡(luò)清晰可見(jiàn)，十分誘人；吃起來(lái)也不含糊：肉質(zhì)鮮嫩，濃香撲鼻，肥而不膩，瘦而不柴，咀嚼不費(fèi)齒力。更有趣的是，剛出鍋的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，頓時(shí)濃郁的肉香便撲鼻而來(lái)，令人口舌生津，唾涎欲滴。平遙牛肉除了“殺、腌、煮”的工序都十分講究和特別，原材料亦是與眾不同：一般加工醬牛肉不愿用老牛，而平遙醬牛肉卻是牛越老，做出來(lái)的醬牛肉越香，保存的時(shí)間越長(zhǎng)。
“平遙牛肉太谷餅，……要問(wèn)哪里最有名，數(shù)來(lái)數(shù)去數(shù)俺平遙城”，多年前郭蘭英就已在山西民歌中《夸土產(chǎn)》，更是讓平遙牛肉聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。和“長(zhǎng)生源”黃酒鋪需要專門(mén)尋找不同，只要你來(lái)到平遙，就幾乎躲不過(guò)平遙牛肉的影子。商業(yè)街的紅燈籠都是“冠云”兩個(gè)大字，不知是不是冠云牛肉買(mǎi)了平遙燈籠的冠名權(quán)，招招展展好不熱鬧。不僅如此，商業(yè)街上一個(gè)挨著一個(gè)的賣牛肉的店鋪，都打著“冠云牛肉”的牌子，看起來(lái)都像“專賣店”。這反而讓我迷惑：到底哪些才是“原廠出品”？來(lái)之前沒(méi)有就這個(gè)預(yù)料外的問(wèn)題做好功課，加之店鋪外叫賣的人總是想拉你進(jìn)去，讓我在心理上產(chǎn)生退縮，牛肉又不可不嘗，于是我決定回我住的一得客棧，去那個(gè)讓我鐘情的小餐廳。
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