對(duì)韓餐的喜歡，毫不夸張的說有一半都是因?yàn)閷?duì)辣牛肉湯的喜歡，一碗熱騰騰的辣牛肉湯冬日吃來暖心暖肺，夏日吃來酣暢淋漓。其實(shí)在韓國(guó)常見的湯品主要是泡菜湯和大醬湯等，辣牛肉湯并不是很常見，不知道是不是因?yàn)榕Ｈ庠陧n國(guó)比較貴的緣故。但是比較下來卻始終獨(dú)愛辣牛肉湯，香濃的牛肉湯中加入辣醬，牛肉撕成肉絲，再加入蕨菜和粉絲等，臨出鍋前再敲一個(gè)雞蛋加入，不用攪開，稍稍攪幾下就好，一份美味的辣牛肉湯就可以上桌了。因此今天想專門盤點(diǎn)一些我吃過的辣牛肉湯。

這碗辣牛肉湯是在濟(jì)州島市區(qū)的一家餐廳吃到的，這碗辣牛肉湯也成為我對(duì)濟(jì)州島最美好的印象。濟(jì)州島特產(chǎn)是黑豬肉和帶魚鮑魚等，但是總吃這些也十分乏味，于是那天和朋友在街頭找餐廳時(shí)，誓要找一家除了這三樣特產(chǎn)的餐廳，走了很久忽然就發(fā)現(xiàn)了這家餐廳，人氣還蠻旺的。進(jìn)去發(fā)現(xiàn)有辣牛肉湯就點(diǎn)了一份。超大的一碗用不銹鋼的湯碗裝盛，不同于別地拿黑色石鍋裝盛，紅紅的辣牛肉湯在湯碗里更加誘人。

牛肉絲豐富，湯也香辣可口，熱熱辣辣的配著米飯吃更加合適。當(dāng)然一碗美味的辣牛肉湯必不可缺的就是雞蛋，湯里的雞蛋不用攪的很散，微攪最好。

搭配辣牛肉湯最贊的小菜是泡菜蘿卜，脆爽可口，和香辣的牛肉湯最是相配，辣白菜泡菜其次。

新加坡金沙商場(chǎng)里的大食代里有家韓餐排擋忠食館，雖然只是一個(gè)排擋的餐廳，但是它家的辣牛肉湯也讓人印象深刻，特別好吃。

因?yàn)槭桥艙跛钥梢灾苯涌匆妿煾嫡麄€(gè)制作過程，大師傅動(dòng)作迅速利落，有點(diǎn)《拜托冰箱里》廚師們演示時(shí)的瀟灑，煮湯下料，起鍋時(shí)加入雞蛋，一氣呵氣。

里面的料超級(jí)豐富，必不可少的牛肉絲，豆芽蕨菜和粉絲等，還有起鍋時(shí)加入的雞蛋，都超級(jí)好吃，這么美味的辣牛肉湯當(dāng)前，一碗米飯嗖嗖就消滅了。要說哪里稍有遺憾，那就是這里搭配的小菜是辣白菜和小魚干，比起搭配辣蘿卜來說感覺還是要差一些。

在北京吃辣牛肉湯比較方便，望京很多的韓餐廳里都有這道湯，雖然不是餐廳的主打，但味道都不錯(cuò)。

竹碳谷里雖然烤活鰻魚很有名，但是這里的辣牛肉湯味道也不錯(cuò)。

韓餐連鎖餐廳漢拿山里也有辣牛肉湯，味道一度也還不錯(cuò)，但是后來隨著餐廳人氣度下降，這辣牛肉湯的品質(zhì)也隨之下降讓人失望。

不過吃過的辣牛肉湯中讓人不能忍的還是bibigo和韓時(shí)烤肉里的辣牛肉湯。

韓時(shí)烤肉原來叫香豬坊，后來不知什么緣故很多分店的名字都改成了韓時(shí)烤肉，改名易主什么的對(duì)于消費(fèi)者來說都無所謂，但是最不能忍的是品質(zhì)也變了，原來的辣牛肉湯還是遵循傳統(tǒng)做法， 加入的是撕好的牛肉絲，后來就直接甩進(jìn)幾片爛糟糟的肥牛片，雖然都是牛肉，但是煮好的牛肉絲和爛糟糟的肥牛片還是差別很大的，其他配料更是隨心所欲，看著這湯你就能感受到做這湯師傅糊弄事的樣子?？匆粶?，所以這家店自此就被拉入黑名單。

bibigo家的辣牛肉湯也讓人不能忍，因?yàn)樗业呐Ｈ鉁锞尤徊环烹u蛋，感覺辣牛肉湯的精髓一下少了一半，其次牛肉絲微乎其微，幾乎可以等同沒有，再者就是放太多蔥了，不知道的還以為是大蔥湯呢。不過它家的牛肉湯就湯味來說還可以，就是配料的缺失讓人遺憾。

河南50多歲大叔開飯店39年，三口大鍋不熄火，熬牛肉湯中間不兌水 牛肉湯

美食領(lǐng)域創(chuàng)作者

河南地處中原，飲食文化獨(dú)樹一幟，喜歡喝湯，吃面食。對(duì)于河南人來說，燴面，牛肉湯這兩樣，是難以割舍的美食，特別是寒冷的冬季，這兩樣美食格外受人青睞。河南58歲的大叔在三門峽義馬市的老街道上開飯店，已經(jīng)開了39年了，他家就只賣這兩樣飯。

廚房有三口大鍋，這三口大鍋從不熄火，這三口鍋是為早中晚三頓飯準(zhǔn)備的，晚上熬的湯，是為早餐準(zhǔn)備的，上午熬的湯，是為中午準(zhǔn)備的，下午熬的湯，是晚上這頓飯用的，如此循環(huán)往復(fù)，從未中斷鍋，大叔說，他家的牛肉湯中間從不兌水，不管什么時(shí)候來喝，味道是一樣的。

大叔之所以在這么偏僻的地方開飯館，就是因?yàn)榭粗挟?dāng)?shù)嘏６啵遗５馁|(zhì)量很好，口感鮮嫩，又有濃濃的牛肉香味兒，更何況這個(gè)位置雖然偏僻，但是過往的人很多，附近有個(gè)礦區(qū)，人們的收入也是很高的，因此他在這里一干就干了30多年。

這個(gè)不大的小店一共請(qǐng)了4個(gè)工人，加上老兩口，6個(gè)人忙活，他們分工明確，有的煮肉，有的抻面，有的切肉，有的打掃衛(wèi)生，招呼客人。當(dāng)然最累的還是大叔，他每天要進(jìn)山去買牛，還要負(fù)責(zé)熬湯，每天凌晨3:00起床，這么多年來一天也沒有間斷過。

他家的燴面胚子是自己做的，有些飯店為了省事批發(fā)燴面胚子，但是大叔卻堅(jiān)持自己做，因?yàn)橹挥凶约鹤龅?，味道好，質(zhì)量保證，而且用量大自己做也不會(huì)太浪費(fèi)。

說到他們家的牛肉湯好喝，大叔很自豪地說，30多年來，全部用新鮮的牛肉燉牛肉湯，從來沒有用過一兩凍牛肉，他家的牛肉價(jià)格貴，生牛肉40元，熟牛肉70元，但仍然門庭若市，現(xiàn)在人嘴巴叼，對(duì)于價(jià)格倒不太在意，只要能吃到貨真價(jià)實(shí)的好東西，貴一點(diǎn)也認(rèn)。

他家早上牛肉湯賣的最好，中午燴面賣得好，晚上兩樣賣的都很不錯(cuò)，有的小店只賣早中餐，或者只賣晚餐和宵夜，而大叔堅(jiān)持一日三餐，非常辛苦，天天要早起晚睡。

他家牛肉燴面性價(jià)比很高，大碗8塊，小碗7塊來吃的，大部分是老熟客，知道他用的食材貨真價(jià)實(shí)做出來燴面味道好，哪怕人多等一會(huì)兒也心甘情愿。

有人說30多? ??前他家的燴面只賣一塊錢一碗，那個(gè)時(shí)候就在他家吃，現(xiàn)在漲到8塊錢一碗還是在他家吃，也沒有吃夠，已經(jīng)習(xí)慣了這個(gè)味道，他家忙的時(shí)候一天能賣出去兩三百碗燴面。

大叔靠賣燴面和牛肉湯養(yǎng)活了一大家子，現(xiàn)在孩子都長(zhǎng)大了，也都成家立業(yè)，卻不愿意接他的班，都有自己的工作，大叔仍然閑不下來，他說等自己累了不想動(dòng)了就不干了

河南洛陽5家高人氣牛肉湯店，都是幾十年老店，地道洛陽人都喝過 牛肉湯

本地資訊創(chuàng)作者

要說哪種美食對(duì)洛陽人最重要，那一定是湯了。“早晨一碗湯，神仙都不當(dāng)”。早晨往洛陽街頭一走，哪家做湯的小店不是人頭涌走。

在洛陽的“八大湯”種，牛肉湯可以被稱為湯中之王了。牛肉湯店在洛陽也是遍地開花，今天小編就來盤點(diǎn)一下洛陽的6家高人氣牛肉湯店，來看看你喝過哪幾家。

清真白果牛肉湯

在洛陽，有這么一句話：“如果沒有喝過白果牛肉湯，那你真不算一個(gè)喝湯人”，這足以見得白果在洛陽的名氣是多么的大。

雖然店里面的環(huán)境比較一般，但是也抵擋不住喝湯人的心。每天早上都排著長(zhǎng)隊(duì)，想喝就得早點(diǎn)去。他們家的湯喝過的人都說好，辣椒也是比較香的那種，但稍微有點(diǎn)油了，泡著餅絲或者鍋盔都不錯(cuò)。

地址：?jiǎn)⒚魑髀?a href='/zhongguo/' target=_blank>中國(guó)銀行旁邊

清真馬杰山牛肉湯

這家老字號(hào)湯館現(xiàn)在已經(jīng)到第6代傳人了，也是洛陽的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，足以見其歷史之悠久。

馬杰山的牛肉湯味道鮮香濃郁，爽口不油膩，喝下之后，回味無窮。鍋盔因?yàn)槭怯玫乃烂?，口感稍硬，泡久一點(diǎn)比較好，餅絲的口感則是軟糯筋道，還可以加焦炸丸。

地址：?jiǎn)⒚鳀|路235號(hào)

南關(guān)小碗牛肉湯

南關(guān)小碗牛肉湯也是洛陽的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，在洛陽還挺有名氣的。雖然店里的環(huán)境一般，但是里面和外面都有位置，經(jīng)常坐的滿滿的。

店里面的湯種類還挺多的，有牛肉湯，丸子湯，驢肉湯，牛鞭湯等等。但要說最受歡迎的還是牛肉湯，他們家的湯清而不寡，各種香料的味道和牛肉的味道平衡，口味適中。

地址：老洛浦街道鳳化街銀鑫錦繡港灣北100米

馬小道甜咸牛肉湯

在馬小道甜咸牛肉湯館，位于洛陽瀍河回族區(qū)西通巷北頭，民族路民族橋南，據(jù)說湯館創(chuàng)辦可溯到清代，源于少數(shù)民族古老的傳承。

在洛陽，牛肉“甜湯”不是指湯里加了糖，而是“不放鹽”的 “淡湯”。這家店的牛肉湯里面的牛肉煮得很爛，口感軟嫩，入口即化。把鍋盔掰碎了，泡進(jìn)湯里面，吸收了湯汁的鍋盔也別有風(fēng)味。

地址：翠阜路15號(hào)

兄弟倆老李家牛肉湯

在洛陽，兄弟倆老李家牛肉湯可以說是一個(gè)金字招牌了，開了有20多年了，洛陽人基本都知道。他們家店里面空間不算小，而且干凈整潔，而且服務(wù)員也都很勤快，收拾桌子也很及時(shí)。

牛肉湯有10塊到50塊不等的，價(jià)錢越高，肉自然越多。他們家的這個(gè)牛肉湯里面有血，肉的口感比較筋道，血是比較軟嫩的。不過，有的食客覺得他們家的湯略咸，你們覺得呢？

地址：銀川路與九都西路交叉口向北50米路東

其實(shí)，在洛陽還有很多的牛肉湯店，馬建國(guó)牛肉湯，老關(guān)東牛肉湯，大眾原汁牛肉湯等等，也都是非常受歡迎的店。

在洛陽，你最喜喝的牛肉湯是哪一家呢？歡迎在評(píng)論里面分享看法哦！