河南50多歲大叔開飯店39年，三口大鍋不熄火，熬牛肉湯中間不兌水
河南地處中原，飲食文化獨樹一幟，喜歡喝湯，吃面食。對于河南人來說，燴面，牛肉湯這兩樣，是難以割舍的美食，特別是寒冷的冬季，這兩樣美食格外受人青睞。河南58歲的大叔在三門峽義馬市的老街道上開飯店，已經(jīng)開了39年了，他家就只賣這兩樣飯。
廚房有三口大鍋，這三口大鍋從不熄火，這三口鍋是為早中晚三頓飯準(zhǔn)備的，晚上熬的湯，是為早餐準(zhǔn)備的，上午熬的湯，是為中午準(zhǔn)備的，下午熬的湯，是晚上這頓飯用的，如此循環(huán)往復(fù)，從未中斷鍋，大叔說，他家的牛肉湯中間從不兌水，不管什么時候來喝，味道是一樣的。
大叔之所以在這么偏僻的地方開飯館，就是因為看中當(dāng)?shù)嘏６啵遗５馁|(zhì)量很好，口感鮮嫩，又有濃濃的牛肉香味兒，更何況這個位置雖然偏僻，但是過往的人很多，附近有個礦區(qū)，人們的收入也是很高的，因此他在這里一干就干了30多年。
這個不大的小店一共請了4個工人，加上老兩口，6個人忙活，他們分工明確，有的煮肉，有的抻面，有的切肉，有的打掃衛(wèi)生，招呼客人。當(dāng)然最累的還是大叔，他每天要進(jìn)山去買牛，還要負(fù)責(zé)熬湯，每天凌晨3:00起床，這么多年來一天也沒有間斷過。
他家的燴面胚子是自己做的，有些飯店為了省事批發(fā)燴面胚子，但是大叔卻堅持自己做，因為只有自己做的，味道好，質(zhì)量保證，而且用量大自己做也不會太浪費。
說到他們家的牛肉湯好喝，大叔很自豪地說，30多年來，全部用新鮮的牛肉燉牛肉湯，從來沒有用過一兩凍牛肉，他家的牛肉價格貴，生牛肉40元，熟牛肉70元，但仍然門庭若市，現(xiàn)在人嘴巴叼，對于價格倒不太在意，只要能吃到貨真價實的好東西，貴一點也認(rèn)。
他家早上牛肉湯賣的最好，中午燴面賣得好，晚上兩樣賣的都很不錯，有的小店只賣早中餐，或者只賣晚餐和宵夜，而大叔堅持一日三餐，非常辛苦，天天要早起晚睡。
他家牛肉燴面性價比很高，大碗8塊，小碗7塊來吃的，大部分是老熟客，知道他用的食材貨真價實做出來燴面味道好，哪怕人多等一會兒也心甘情愿。
有人說30多年前他家的燴面只賣一塊錢一碗，那個時候就在他家吃，現(xiàn)在漲到8塊錢一碗還是在他家吃，也沒有吃夠，已經(jīng)習(xí)慣了這個味道，他家忙的時候一天能賣出去兩三百碗燴面。
大叔靠賣燴面和牛肉湯養(yǎng)活了一大家子，現(xiàn)在孩子都長大了，也都成家立業(yè)，卻不愿意接他的班，都有自己的工作，大叔仍然閑不下來，他說等自己累了不想動了就不干了
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