羊肉湯鍋正確做法?
導(dǎo)讀:羊肉湯鍋正確做法? 如何做羊肉湯鍋 羊肉湯鍋的做法. 正宗的羊肉湯鍋怎么做 羊肉湯鍋?zhàn)约涸诩易鲈鯓硬拍茏龊茫?
用料
羊肉(最好是羊腿)
3斤胡蘿卜(看自家喜好,白蘿卜也可以)1斤或更多大料(八角,茴香,桂皮等)適量(一樣來點(diǎn)就行)鹽適量花椒20粒左右姜片5-8片胡椒粉一小撮干辣椒4-5個(gè)料酒一小勺香菜適量
家常羊肉湯鍋的做法步驟
將做法保存到手機(jī)步驟 1space
買好的羊肉切塊洗干凈,用溫?zé)崴^3遍,瀝干水分。
步驟 2
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用各種大料,姜片,花椒,干辣椒,料酒,胡椒粉和鹽腌制羊肉至少2小時(shí)。
步驟 3
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砂鍋里燒開水,連羊肉和調(diào)料一起下鍋開大火燉半小時(shí)。
步驟 4
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轉(zhuǎn)小火燉至羊肉9分熟(差不多得2個(gè)小時(shí)),這個(gè)時(shí)候可以切蘿卜了,下鍋一起燉爛即可。期間自己嘗下湯的鹽味,淡了自己再加點(diǎn)。
步驟 5
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出鍋吃羊肉嘍,加點(diǎn)香菜哈。經(jīng)過一夜的腌制,羊肉以后很入味了,看似清湯,喝著卻有辣味。
如何做羊肉湯鍋
將羊肉洗凈切片;用鹽將羊肉腌制半小時(shí); 將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊,加入姜、蔥等調(diào)料,充分?jǐn)嚢?,再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上; 把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。 這道菜的關(guān)鍵在于刀功,切羊肉時(shí)一定要按照羊肉的經(jīng)絡(luò)下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。吃完羊肉后,在剩下的湯水中加入少許青菜,味道絕對(duì)香濃沁脾,口齒留香。
羊肉湯鍋的做法.
主料
羊腿肉
1000g
羊排骨
500g
羊雜
1000g
豆腐皮
2張
餅子
5個(gè)
午餐肉
1份
輔料
姜片
適量
鹽
適量
雞精
適量
花椒
適量
蔥花
適量
香菜
適量
豆腐乳
適量
芹菜粒
適量
辣椒醬
適量
步驟
1.羊排、羊雜、羊腿肉切塊洗凈后,加姜片、花椒、胡椒粉燉上一大鍋湯,肉熟透后,將羊雜、羊排、羊腿肉撈出,肉改成片、羊雜改成小段備用。
(燉湯和改刀的過程忘記拍照片了,抱歉)
2.萵筍條、海帶片
3.梅林午餐肉
4.豆腐皮
5.餅子
6.蔥花
7.香菜
8.芹菜粒
9.1、將2條鯽魚洗凈,瀝干水分,鍋里油適量,將鯽魚兩面煎的略黃,加生姜片、花椒、胡椒熬湯至雪白。
(忘記照相了,在步驟里補(bǔ)充說明)
2、將魚湯濾出,加羊肉湯熬制20分鐘,加桔皮去其膻味。
3、將熬制好的湯盛入電火鍋中上桌,加入部分羊肉片、羊排、羊雜,再加上適量紅棗、枸杞熬制10分鐘。
10.羊肉湯鍋
正宗的羊肉湯鍋怎么做
正宗的羊肉湯,就是把羊肉清洗干凈,涼水下鍋,水開后,撇去浮沫,然后湯中放上生姜,再放點(diǎn)胡椒粉,燉上半個(gè)多小時(shí),羊肉燉爛,然后再撒上香菜,香噴噴的羊肉湯鍋就燉好了
羊肉湯鍋?zhàn)约涸诩易鲈鯓硬拍茏龊茫?/h2>
將羊肉洗凈切塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用。另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi),繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí),加入花椒,煮約二小時(shí)左右即成。此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內(nèi),撒上香菜末即成肉湯。
關(guān)鍵是羊肉要多放點(diǎn)。
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