要:在利潤逐年下降,飯店總量供應(yīng)持續(xù)多年相對過剩的條件下,中國飯店業(yè)應(yīng)控制總量,優(yōu)化存量,走專業(yè)化經(jīng)營的道路以避免惡性削價(jià)競爭。同時(shí)通過集團(tuán)化規(guī)模經(jīng)營來降低經(jīng)營成本,抗衡經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。集團(tuán)化過程中應(yīng)強(qiáng)調(diào)市場機(jī)制的主導(dǎo)作用。以品牌與管理為先導(dǎo),無形資產(chǎn)有形化實(shí)現(xiàn)低成本高效率擴(kuò)張。中國的飯店業(yè)經(jīng)營狀況不容樂觀,全國飯店平均出租率從1993年至1998年逐年下降,利潤率表現(xiàn)同樣的趨勢,以致1998年全行業(yè)虧損,全國房價(jià)下降了136%,平均出租率下降了約3個百分點(diǎn)(袁宗堂,1999)〔1〕。而其面臨國際競爭的強(qiáng)大壓力體現(xiàn)在合資飯店與國有飯店的經(jīng)營業(yè)績上:1997年國有飯店總營業(yè)收入為369.3億人民幣,平均每間客房約9萬元,低于平均效益3.3萬元,沒有利潤甚至虧損。而合資飯店?duì)I業(yè)收入351.32億人民幣,平均每間客房19.71萬元,是國有飯店的2.2倍,利潤為19.92億元,差距是驚人的?？刂瓶偭繑U(kuò)張與優(yōu)化存量結(jié)構(gòu)的供給戰(zhàn)略導(dǎo)致近年我國飯店業(yè)經(jīng)營業(yè)績逐年下降的主要原因歸納起來有以下幾條: (1)地方越權(quán)審批旅游飯店項(xiàng)目,同時(shí)在自行審批項(xiàng)目的時(shí)序安排上集中,缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃,大量盲目新建賓館飯店,宏觀總量擴(kuò)張失控。 (2)房地產(chǎn)轉(zhuǎn)向旅游飯店:近年房地產(chǎn)不景氣,紛紛改造、裝修寫字樓、公寓、別墅,將其轉(zhuǎn)變?yōu)橘e館飯店。 (3)社會旅館升級,培訓(xùn)中心、療養(yǎng)院轉(zhuǎn)向接待游客,分流游客約10%。 (4)東南亞金融危機(jī)導(dǎo)致周邊國家客源大幅度下降。 (5)國家控制會議與公費(fèi)旅游,國內(nèi)經(jīng)濟(jì)增長速度減緩影響國內(nèi)旅游消費(fèi)的增長。在上述原因中供給總量過剩是根本原因,從1996年到1998年飯店總共增加7萬間客房,增長56.25%,而客人的增長率為32.9%。但這種過剩是一種相對的過剩,是需求增長時(shí)期供應(yīng)過度增長產(chǎn)生的過剩,只要根據(jù)需求增長適度控制供應(yīng)總量就可以消除的過剩。因此要保證我國飯店業(yè)的健康發(fā)展,控制總量擴(kuò)張是必然舉措。

賓館要好。主要是看服務(wù)態(tài)度，環(huán)境，地段，客房的裝飾，價(jià)格，賓館檔次（看想賺那些人的錢而定），這些做好了，想不好都難！

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