燒魚(yú)時(shí)間越長(zhǎng)越嫩嗎?
導(dǎo)讀:燒魚(yú)時(shí)間越長(zhǎng)越嫩嗎? 怎么做紅燒魚(yú)會(huì)又嫩又鮮 怎么做紅燒魚(yú)?
15-20分鐘。若是整條魚(yú)的話需要煮15-20分鐘,時(shí)間太短靠近魚(yú)骨部位的魚(yú)肉可能會(huì)沒(méi)有熟透,時(shí)間太長(zhǎng)魚(yú)肉也會(huì)被煮爛。
若是煮魚(yú)片30-60秒即可,魚(yú)片越薄燙煮的時(shí)間越短,魚(yú)肉就會(huì)越細(xì)滑鮮嫩。魚(yú)除了水煮,也可以做成糖醋魚(yú)、松鼠桂魚(yú)、炸魚(yú)等等。
不是
肯定不是啦。魚(yú)最嫩的時(shí)候就是將熟未熟,這個(gè)時(shí)候的肉是蒜瓣形,最嫩。過(guò)了時(shí)候,魚(yú)就老了,發(fā)柴。
那可不是的如果燉魚(yú)時(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)把魚(yú)燉的太爛而沒(méi)有魚(yú)肉的鮮味了,所以燉魚(yú)時(shí)間必須得掌握好了,這樣燉出來(lái)的魚(yú)才能夠更鮮美好吃。
那肯定不是啊,過(guò)猶不及,有自己的火候的
怎么做紅燒魚(yú)會(huì)又嫩又鮮
主料:紅燒魚(yú)鯉魚(yú)一條(一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈) 輔料:熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘) 調(diào)料:蔥半兩,切段。老姜一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙,用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。 烹飪方法
1、將整理好的魚(yú)抽筋后在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。
2、鍋中放油燒至七成熱,下魚(yú)炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油,燒至四成熱,改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水,下魚(yú)、醬油、鹽燒約三分鐘,翻面再燒三分鐘。
6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后,淋入魚(yú)盤(pán)中即成
怎么做紅燒魚(yú)?
?紅燒魚(yú)的做法有很多種,在這里介紹最常用的紅燒魚(yú)做法,詳細(xì)的做法如下:
一:
材料:福壽魚(yú)、唐芹菜、青蒜、蒜頭、指天椒、薑。把配料切好,魚(yú)洗干淨(jìng)後在魚(yú)身兩面橫切幾刀,再用鹽,胡椒粉,麻油醃20分鍾。燒熱油鍋把魚(yú)兩面煎金黃。
熱油把配料爆香。配料爆香後加上老干媽,郫縣辣椒醬一同燭炒。加入上湯.(湖北人是用清水的) 。把魚(yú)回鍋
調(diào)味:醬油、糖、雞精、香醋、魚(yú)吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。
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