導(dǎo)讀：宋代大型酒店 宋代酒店叫什么 1. 宋代酒店叫什么 2. 宋代酒店叫什么酒店 3. 宋朝酒店名字 4. 宋代的酒店叫什么 5. 宋代酒店叫什么名字 6. 宋代大型酒店食店 7. 宋代大型酒店稱為 8. 宋朝酒館名字 9. 宋代風(fēng)格酒店 10. 宋代酒店叫什么名稱 11. 宋代住宿的地方叫什么

1. 宋代酒店叫什么

掌柜：對的對老板。稱呼店主或經(jīng)理的名詞。古代店主的俗稱。執(zhí)掌柜臺的，稱“掌柜”，一般也就是負責(zé)錢柜的，擁有錢柜鑰匙和銀兩收支大權(quán)，即古代時的大堂經(jīng)理。

賬房：賬房管理銀錢貨物出入的。

店小二：是指古時候驛站、茶館、酒肆、旅店等處負責(zé)侍應(yīng)的人。

廚師沒什么變化，還是叫廚師。

古時候有的酒店有自己的酒窖，酒保就是負責(zé)盛酒做帳的。

酒樓供飲宴用的店鋪，又稱酒肆、酒舍、酒店。宋代酒店與食店分建，食店又稱飯莊、食肆，清代大店基本沒有區(qū)分，小店則酒、食不兼賣。

2. 宋代酒店叫什么酒店

宋代大型酒店被稱為“歡門”。

宋代大型酒店在門前用木枋扎彩樓，加種種裝飾，施朱綠彩畫，稱為“歡門”。 酒店大門兩旁立紅色柵欄，豎店名牌，懸掛青白相間的酒簾。開封酒店有“正店”、“腳店”之分，臨安酒店有官庫、市樓之分?！?a href='/qingmingshanghetu/' target=_blank>清明上河圖》中畫一正店為歇山頂，畫一腳店為懸山頂，可能就是反映兩者的差別。元大都的酒店稱槽坊，門前畫戰(zhàn)國四公子像，上覆有斗的屋頂，應(yīng)是酒店專有的標志之一。

3. 宋朝酒店名字

1：打破了市坊分離的制度，拓寬了經(jīng)商的空間（甚至是皇城）和時間。

2：物流的流通極其發(fā)達（物品流通越快，錢相對就越多了），不受物資積壓的影響（商業(yè)不發(fā)達的會出現(xiàn)沒用的剩一堆，有用的缺一堆的現(xiàn)象）

3：出現(xiàn)了世界上第一個流通的貨幣：交子（紙鈔是商業(yè)極度發(fā)達的象征，意義重大）

宋代商業(yè)的一個突出變化是坊市制度的打破。漢唐時期的都市，實行封閉式的坊市制度。市民居住在坊內(nèi)，商店集中在市內(nèi)，坊與市四周筑有圍墻，交易也有時限。但從北宋開始，城內(nèi)城外都可開設(shè)商店，而且相同行業(yè)的店鋪往往集中在一起，小賣行販也十分普遍。此外，因循千年的宵禁制度也被徹底取消，于是，有了夜市，有了酒樓，有了《清明上河圖》中汴京的繁華。專門的娛樂場所瓦肆、勾闌的出現(xiàn)，為繁榮一時的元代雜劇表演提供了主要舞臺。

對于由坊市廢除所產(chǎn)生的變革，有人稱之“城市革命”。“城市革命”的一個直接后果，便是城市商業(yè)的繁榮與城市經(jīng)濟職能的增強。這從驟然增多的商業(yè)網(wǎng)絡(luò)與商業(yè)機構(gòu),以及塌房、垛場、會子務(wù)、簿記、珠算等業(yè)務(wù)的出現(xiàn)所反映出的商業(yè)復(fù)雜化的趨勢，即可窺見一斑。因此，我們可以說，宋代的“城市革命”，為明清時期中國的城市市廛由古代向近代的轉(zhuǎn)型奠定了基礎(chǔ)。

4. 宋代的酒店叫什么

宋代旅館的名稱有多種表達方式,頻繁出現(xiàn)的稱呼就有旅館、旅舍、旅店、逆旅、客舍、客店、旅邸、邸店、客邸、邸舍、驛館、驛舍、驛鋪等,另外也有將旅館單稱為邸、店、舍的。一些鄉(xiāng)村旅館往往也被稱為野店、野亭。

宋朝的酒家不計其數(shù)，大體可分為四類。一是沒有釀酒權(quán)的城市酒店，北宋時，一般叫做“腳店”。腳店銷售的酒，不能自釀，而是要向政府的酒務(wù)或有釀酒權(quán)的正店批發(fā)?！肚迕魃虾訄D》中，城外虹橋附近，就有一家“十千腳店”（“十千”也是美酒的代稱），高高的“彩樓歡門”特別引人注目。雖是腳店，但格調(diào)卻不低檔。

二是“正店”，即獲得釀酒許可證的豪華大酒店，宋朝的東京（汴梁）、西京（洛陽）、南京（今商丘）、北京（大名府）四都，才有這種特許釀酒的正店。正店不但自營酒樓，還向腳店、酒戶批發(fā)成品酒。《清明上河圖》上的“孫羊店”，便是一家正店。請注意門首右邊的鋪面，堆放著好多酒桶呢，那應(yīng)該就是“孫羊店”對外批發(fā)的商品酒。

在東京七十二家正店中，以樊樓最為出名，不少宋話本記載的愛情故事都發(fā)生在樊樓。樊樓又稱豐樂樓、白礬樓，“三層相高，五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀?！币驗榘椎\樓太高，以至登上頂樓，便可以“下視禁中”，看到皇宮之內(nèi)。這大概是亙古未有的事情。樊樓也非常廣大，周密《齊東野語》稱，樊樓“乃京師酒肆之甲，飲徒常千余人”，可以接待一千多名客人。一首宋詩說：“憶得少年多樂事，夜深燈火上樊樓?！庇挚芍@樊樓是通宵達旦都在營業(yè)的。

宋室南渡后，宋人在西湖畔重造了一座樊樓，正式名稱叫“豐樂樓”，是杭州城風(fēng)光最秀美的酒樓，“據(jù)西湖之會，千峰連環(huán)，一碧萬頃，柳汀花塢，歷歷欄檻間，而游橈畫舫，棹謳堤唱，往往會于樓下，為游覽最”，“縉紳士人，鄉(xiāng)飲團拜，多集于此”。

三是獲得特許釀酒權(quán)的鄉(xiāng)村酒肆。這些酒肆利潤較薄，宋政府一般不將其納入“榷酒”范圍，允許其自造酒曲，自釀酒賣。《水滸傳》中有一首小詩寫道：“傍村酒肆已多年，斜插桑麻古道邊。白板凳鋪賓客坐，須籬笆用棘荊編。破甕榨成黃米酒，柴門挑出布青簾。更有一般堪笑處，牛屎泥墻畫酒仙?！闭f的便是這種鄉(xiāng)村酒肆。在一些宋畫上也可以找到這樣的小酒肆，如北京故宮博物院藏的這幅《山店風(fēng)簾圖》。

四為酒庫附屬酒店。酒庫是南宋時大量出現(xiàn)的官營酒廠，目的自然是為了賺取豐厚的酒業(yè)利潤。許多酒庫下面還設(shè)了酒樓，如臨安東庫設(shè)有太和樓，西庫設(shè)有西樓，南庫設(shè)有和樂樓，中庫設(shè)有春風(fēng)樓，南上庫設(shè)有和豐樓，北外庫設(shè)有春融樓，錢塘正庫設(shè)有先得樓?！段骱迦D》便繪出了錢塘正庫與先得樓。

最豪華的南宋酒庫附屬酒店，可能是杭州的太和樓。一首宋人題壁詩描繪說：“太和酒樓三百間，大槽晝夜聲潺潺。千夫承糟萬夫甕 ，有酒如海糟如山。……皇都春色滿錢塘，蘇小當(dāng)壚酒倍香。席分珠履三千客，后列金釵十二行。”這太和樓竟有三百個包廂，每日可接待VIP客人三千名，這等規(guī)模足以將今天的五星級大酒店拋出幾條街。太和樓還雇傭了很多漂亮的歌妓待客，當(dāng)壚賣酒的大堂經(jīng)理就是一位“酒不醉人人自? ??”的美艷歌妓（蘇?。?/p>

南宋諸酒庫雖為官營企業(yè)，但其運作卻完全市場化，各個酒庫釀造的酒也存在市場競爭關(guān)系。每當(dāng)新酒出爐之時，諸酒庫必大張旗鼓：用長竿掛出廣告長幅，上書“某庫選大有名高手酒匠，釀造一色上等醲 辣無比高酒，呈中第一”之類的廣告詞；又“預(yù)頒告示，官私妓女，新麗妝著，差雇社隊鼓樂，以榮迎引”，類似于今日的公司邀請演藝界明星來代言產(chǎn)品?？傊蝽懫放?，吸引更多的酒家來批發(fā)他家出品的酒。

不管是官營酒店，還是私營酒樓，只要是上檔次的，都有歌妓迎客。東京的大酒樓，“入其門，一直主廊約百余步，南北天井兩廊皆小閣子（包廂），向晚燈燭熒煌，上下相照，濃妝妓女?dāng)?shù)百，聚于主廊槏面上，以待酒客呼喚，望之宛若神仙”。只要客人掏錢，就可以請妓女陪酒。杭州的酒店也是如此，“皆有官名角妓，就庫設(shè)法賣酒，此郡風(fēng)流才子，欲買一笑，則徑往庫內(nèi)‘點花牌’，惟意所擇”。紐約大都會博物館收藏有一幅宋佚名的《呂洞賓過岳陽樓圖》，圖中的岳陽樓是一家豪華

大酒店，門口那幾名身著紅綠褙子的女子，應(yīng)該就是迎客的歌妓⑤，樓上依稀也可看出幾個陪酒的歌妓。

高級的酒樓都使用珍貴的銀器，給予客人一種很尊貴的待遇。在汴京，“大抵都人風(fēng)俗奢侈，度量稍寬，凡酒店中，不問何人，止兩人對坐飲酒，亦須用注碗一副、盤盞兩副、果菜碟各五片、水菜碗三五只，即銀近百兩矣。雖一人獨飲，碗遂亦用銀盂之類”。在臨安，酒樓“各分小閣十余，酒器悉用銀，以競?cè)A侈”，“兩人入店買五十二錢酒，也用兩支銀盞，亦有數(shù)般菜”。

服務(wù)也特別周到?？腿艘惶と刖频?，立即便有小二迎上來招呼座位，寫菜，你想吃什么，隨便點，“凡下酒羹湯，任意索喚，雖十客各欲一味，亦自不妨”；酒店廚師必須“記憶數(shù)十百品（菜譜），不勞再四，傳喝如流，便即制造供應(yīng)，不許小有違誤”；伙計若是服務(wù)不周，被客人投訴，則會受到店老板叱責(zé)，或者被扣工資、炒魷魚，“一有差錯，坐客白之主人，必加叱罵，或罰工價，甚者逐之”。

酒業(yè)的發(fā)達程度，恰恰是反映一個時代是否商業(yè)繁榮、生活自由的指標。理由是，酒是一種由糧食釀成的非剛需消費品，如果生產(chǎn)力低下，經(jīng)濟落后，人們就不會浪費糧食釀造商品酒，自然也不可能出現(xiàn)發(fā)達的酒業(yè)。酒又是一種飲用后能釋放激情、制造興奮的飲品，人們極容易酒后失言，如果國家對社會的控制趨嚴，就會傾向于禁酒，或者市民自覺地不敢聚飲。

這可以從歷史獲得驗證，比如明初，社會氣氛是死氣沉沉的，“鄉(xiāng)社村保中無酒肆，亦無游民”。明末歷史學(xué)家談遷說，“聞國初嚴馭，夜無群飲，村無宵行，凡飲會口語細故，輒流戍，即吾邑充伍四方，至六千余人，誠使人凜凜，言之至今心悸也?！憋嬀萍热怀闪艘患唢L(fēng)險的事情，也就難怪“鄉(xiāng)社村保中無酒肆”了。

要等到明代中后期，隨著“洪武型體制”的松懈，明朝社會才漸次活躍起來，商業(yè)才恢復(fù)了宋朝時的繁華。這種轉(zhuǎn)折也體現(xiàn)在酒肆的變遷上，懷舊的晚明人說，嘉靖中葉之后，民間“以歡宴放飲為豁 達，以珍味艷色為盛禮”，“酒廬茶肆，異調(diào)新聲，汩汩浸? ??，靡然不振”?！熬茝]茶肆，異調(diào)新聲”的晚明氣象，放在兩宋三百余年，則是尋常景象。很多宋詩都描繪了宋代鄉(xiāng)村“處處村旗有濁醪”的景況，跟“無酒肆，亦無游民”的明初鄉(xiāng)村相比，明顯呈現(xiàn)出不同的面貌。

5. 宋代酒店叫什么名字

供飲宴用的店鋪，又稱酒肆、酒舍、酒店。宋代酒店與食店分建，食店又稱飯莊、食肆，清代大店基本沒有區(qū)分，小店則酒、食不兼賣。

酒樓的前身是茶樓，早于清朝之前經(jīng)已存在。茶樓主要是喝茶和吃點心的地方，并不會有其他菜式供應(yīng)。另一方面，從前的酒樓主會提供酒席的地方。由二十世紀初期起，酒樓開始兼營了茶樓的業(yè)務(wù)，而單純提供點心的茶樓則被逐漸淘汰。

唐宋時期，酒店十分繁榮。就經(jīng)營項目而言，有各種類型的酒店。如南宋杭州，有專賣酒的直賣店，還有茶酒店、包子酒店、宅子酒店（門外裝餓如官仕住宅）、散酒店（普通酒店）、蒼酒店（有娼妓）。

就經(jīng)營風(fēng)味而言，宋代開封、杭州均有北食店、南食店、川飯店，還有山東河北風(fēng)味的“羅酒店”。就酒店檔次而言，有“正店”和小酒店之分?！罢辍北容^高級的酒店，多以“樓”為名，服務(wù)對象是達官貴人、文士名流。

鄭東仁和店、新門里會仙酒樓正店，常有百十分廳館,動使各各足備不尚少闕一物。在抵都人奢侈，度量稍寬。凡酒店中不問何人，只兩人對坐飲酒，亦須用注碗一副，盤盞兩副，果菜碟各五片，水果碗三五只，即銀近百兩矣。

6. 宋代大型酒店食店

俗話說得好，“民以食為天”。

宋朝時期，人民在飲食方面有什么特點呢？告訴大家吧，經(jīng)過探究，我們真學(xué)到了不少知識。

中國人的飲食以五谷為主，輔食蔬菜，兼有肉類。

以長江為界，北方以面食為主，南方以大米為主的飲食結(jié)構(gòu)在宋朝完全形成。

延至今天，基本還是如此。

漢人作為農(nóng)業(yè)民族，五谷一直在飲食中占有主要地位。

宋代還沒有玉米、白薯等作物主。

蔬菜在宋人飲食中占有重要地位，僅次于糧食，蔬菜品種已十分豐富。

而肉食以羊肉為多，南宋吃魚多。

宋朝時人們普遍一日三餐，當(dāng)然，窮人還得不到保證。

宋代飲食頗具特色，與前代相比，宋代百姓的飲食結(jié)構(gòu)有了較大的變化，素食成分增多，式樣也更多。

今天我們經(jīng)常吃的食物，比如說，火腿，火鍋，包子，豆芽菜，爆米花等等都出自宋朝。

還有我們今天喜歡吃的小吃如“角子”（餃子）、“索餅”（面條）、“焦堿水錐”（炸元宵）、“浮團子”（湯圓）、“油條”、“蛋炒飯”等，都是宋朝發(fā)明創(chuàng)造的，連調(diào)味品醬油也是發(fā)明于宋代。

美 國人安德森在他的《中國食物》一書中說： “……中國偉大的烹飪產(chǎn)于宋朝。

宋朝美食做法有煎、炒、烹、炸、燒、烤、燉、熘、爆、煸、蒸、煮、拌、泡、涮等不下幾十種的做法，宋朝真不愧是美食的天堂。

但許多宋朝的美食后來都失傳了。

”在宋代，餅是主食。

凡是用面粉做成的食品，都可叫餅。

《水滸傳》中的武大郎叫賣的“炊餅”，就是饅頭。

宋代時，茶坊在市鎮(zhèn)開始普及，點茶也就在城市中盛行起來。

湯藥在宋代很普及。

在宋代，皇帝常常將湯藥與茶作為一種禮物，賜給功臣將士。

宋代市民對水果的需求量非常大，食店里果子與飲食是平分秋色。

在宋代的食品市場上，清涼飲料也很受市民的歡迎。

下面，我就為大家介紹一道名菜——東坡肉！東坡肉是蘇東坡在黃州親手創(chuàng)制出來的，他被貶到黃州后，生活拮據(jù)，見當(dāng)?shù)厝鈨r便宜而很少有人買，于是，親自烹飪，創(chuàng)制出名千古的名菜“東坡肉”。

在宋朝百姓中流傳這樣一首打油詩：“黃州好豬肉，價賤等糞土。

富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少著火，火候足時他自美。

每日起來飽一碗，飽得自家君莫屬。

”現(xiàn)在，大家對東坡肉有一定的了解。

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶” 這句格言就是南宋時的吳自牧創(chuàng)造的。

他寫的《夢粱錄》中說： “處處各有茶坊、酒肆、面店、果子、彩帛、絨線、香燭、油醬、食米、下飯魚肉鲞臘等鋪。

蓋經(jīng)紀市井之家，往往多于店舍，旋買見成飲食，此為快便耳。

”

7. 宋代大型酒店稱為

酒樓又稱酒家，是一種粵式餐廳，起源于廣州。

現(xiàn)時酒樓已成為香港的主流飲食地方?，F(xiàn)今的酒樓主要會售賣點心，午市和晚市亦會提供炒粉面飯、小菜及燒味等中式食品。

詞義

酒樓

有樓座的酒店。唐張謂《同王徵君湘中有懷》詩：“不用開書帙，偏宜上酒樓?！碧苹矢λ伞洞箅[賦》：“曉入屠肆，春游酒樓。”《全元散曲·水仙子過折桂令·飲興》：“酒館中有神仙伴侶，酒樓上紅粉嬌姝。”巴金《新生·五月二十四日》：“秋岳這次來，是來約我出去吃飯；他指定了一家廣東酒樓，因為在那里我們可以比較安靜地談話?！?/p>

歷史

酒樓的前身是茶樓，早于清朝之前經(jīng)已存在。茶樓主要是喝茶和吃點心的地方，并不會有其他菜式供應(yīng)。另一方面，從前的酒樓主會提供酒席的地方。由二十世紀初期起，酒樓開始兼營了茶樓的業(yè)務(wù)，而單純提供點心的茶樓則被逐漸淘汰。

唱曲

路歧天涯淪落人，酒樓趕座唱清音。不入勾欄打野呵，瞽女彈詞說陶真。

耐得翁《都城紀勝》：『諸色路歧人在此作場?！宦菲缛酥父璩u藝者。《武林舊事》云：或有路歧，不入勾欄，只在耍場寬闊之處做場者，謂之『打野呵』。即露天賣藝，或稱『打野火』。《堯山堂外紀》載：杭州瞽女唱小說評話，謂之『陶真』。

文化

現(xiàn)時的酒樓已經(jīng)較少以點心作為招徠。在香港，酒樓一般都會稱呼自己是海鮮酒家，亦有部分酒樓的名稱會加入火鍋或? ?鵝，作為它們的招牌茶式。

以前點心只會在早市和茶市供應(yīng)，但現(xiàn)在通常與午市亦會有點心供應(yīng)。而于1990年代中期，香港開始出現(xiàn)了「飲夜茶」的風(fēng)氣，部分酒樓會在深夜提供點心，作為晚市的延續(xù)。

著名酒樓

香港蓮香樓

龍門大酒樓

美心大酒樓

新光酒樓

明星海鮮酒家

敦煌酒樓

香港聯(lián)邦酒樓

香港百樂門酒樓

中山海港大酒樓

香港稻香飲食集團

建筑

樓房型

以二至三層的樓房為主，樓下布置散座，樓上分隔為小室，宋代稱閣子，清代稱雅座。樓梯不設(shè)在明間。有的廊廡環(huán)繞，前有庭院；有的全部建樓，不留院場。宋代張擇端《清明上河圖》中畫了兩座酒樓，就是這種形式。宋代有很多豪華酒樓，如汴梁有豐樂樓和欣樂樓，前者由五座三層樓組成，用飛廊連通，后者大門和樓之間設(shè)百步柱廊；宿州有跨街的清平樓；相州有夾街對峙的康樂樓和月白風(fēng)清樓。這些建筑豐富了街景。南宋臨安有官酒樓和私酒樓多處。明洪武二十七年(1394)效法南宋官酒樓例，在南京建15座官酒樓，點綴升平。酒樓

宅邸型

店內(nèi)有若干院落和廳堂，廊廡也多做成單間閣子，可同時供若干宴會用。庭院上部罩以天棚，下設(shè)散座，有大宴會可在院中設(shè)戲臺演戲。清代大飯莊多為此種類型。

花園型

在園內(nèi)建軒館亭榭，種植花木，房屋使用靠背欄桿(釣窗)，有園林特色。有的利用舊園設(shè)店。宋新鄭門西宴賓樓附有亭榭、池塘、秋千、畫舫；城內(nèi)張八家園宅正店，也屬此類。清乾隆年間，揚州一些大食店，樓臺亭榭、水石花樹之美，器用之豪華，為全國之冠。

中小酒樓

中小型酒店、食店建筑無一定格局。大多沿街巷或河道設(shè)置。一般有一主體建筑，可圍主建筑加建單坡的披檐和平頂拍子，臨水的還向水面懸挑，建筑高低錯落，其形象也可從《清明上河圖》中看到。清代江南水鄉(xiāng)酒食店多建于橋頭路角。揚州大東門如意館靠釣橋，門面一層，后部兩層，下層為臨水房廊，小店的客座往往同廚房連通，有的把烹飪設(shè)施設(shè)在入口處，以廣招徠。

裝飾

宋代大型酒店、食店在門前用木枋扎彩樓，加種種裝飾，施朱綠彩畫，稱為“歡門”。酒店大門兩旁立紅色柵欄，豎店名牌，懸掛青白相間的酒簾。開封酒店有“正店”、“腳店”之分，臨安酒店有官庫、市樓之分?！肚迕魃虾訄D》中畫一正店為歇山頂，畫一腳店為懸山頂，可能就是反映兩者的差別。元大都的酒店稱槽坊，門前畫戰(zhàn)國四公子像，上覆有斗栱的屋頂，應(yīng)是酒店專有的標志之一。

8. 宋朝酒館名字

由于歷史和文化背景等原因，我國古代城市缺乏西方集會、論壇式的廣場，而比較發(fā)達的是兼有交易、交往和交流活動的場所。

《周禮·考工記》記載：? ??匠人營國，方九里，旁三門，國中九經(jīng)九緯，經(jīng)涂九軌，左祖右社，前朝后市，市朝一夫。”對市場在城市中的位置和規(guī)模都作了規(guī)定，而且這種城市規(guī)劃思想一直影響著我國古代城市建設(shè)。唐長安是嚴格的里坊制，設(shè)有東市、西市。宋代打破里坊制，出現(xiàn)了“草市”、“墟”、“場”和集中著各種雜技、游藝、茶樓、酒館，附近還有妓院等。元、明、清則沿襲了前朝后市的格局，街道空間常常是城市生活的中心，“逛街”成為老百姓最為流行的休閑方式。

9. 宋代風(fēng)格酒店

惠州康帝國際酒店是康帝酒店集團旗下惠州首家五星級豪華酒店，是惠州規(guī)模最大、檔次最高、設(shè)施最完善、服務(wù)最齊全，集商務(wù)、會議、度假于一體的五星級酒店。酒店占地面積14,000平方米，建筑面積80,000平方米，擁有豪華客房468套，風(fēng)格迥異的中西餐廳和酒吧，可容納千人的大型宴會廳、多功能會議廳及康體娛樂項目。地理位置優(yōu)越，廣深、廣惠高速公路近在咫尺，豪華直通巴士穿梭往返于廣州、深圳、香港及各大城市之間，交通十分便利。酒店位于惠州市區(qū)，東臨廣東四大水系之一的東江、西倚國家級4A景區(qū)惠州西湖、北靠朝京門古建筑公園，既可欣賞醉人的西湖美景，又可領(lǐng)略迤邐的東江風(fēng)情，還可閑庭信步踏上朝京門城樓，神往北宋文豪蘇東坡寓居惠州時的千古傳奇。

10. 宋代酒店叫什么名稱

掌柜：對的對老板。稱呼店主或經(jīng)理的名詞。古代店主的俗稱。執(zhí)掌柜臺的，稱“掌柜”，一般也就是負責(zé)錢柜的，擁有錢柜鑰匙和銀兩收支大權(quán)，即古代時的大堂經(jīng)理。

賬房：賬房管理銀錢貨物出入的。

店小二：是指古時候驛站、茶館、酒肆、旅店等處負責(zé)侍應(yīng)的人。

廚師沒什么變化，還是叫廚師。

古時候有的酒店有自己的酒窖，酒保就是負責(zé)盛酒做帳的。

酒樓供飲宴用的店鋪，又稱酒肆、酒舍、酒店。宋代酒店與食店分建，食店又稱飯莊、食肆，清代大店基本沒有區(qū)分，小店則酒、食不兼賣。

11. 宋代住宿的地方叫什么

　　我國最早的國家賓館叫“蠻夷邸”。

“蠻夷”即是指沒有開化的民族，這種稱呼，帶有看不起別的民族的意思；“邸”就是高級官員或地位高的富人的住所?！　≡跐h武帝統(tǒng)治初期，匈奴中有人投降了漢朝，漢武帝從和他們談話中知道一點西域（即今玉門關(guān)以西一帶）的情況。他們說有一個月氏國，被匈奴打敗，向西逃去，定居在西域一帶。他們跟匈奴有仇，總想報復(fù)，但找不到可靠的幫手和強大的靠山?！　h武帝再三思考：月氏既然在匈奴西邊，漢朝如能和月氏聯(lián)合起來，切斷匈奴和西域各國的聯(lián)系，這樣不就等于切斷了匈奴的一條路嗎？于是，他下了一道詔書，征求能干的人到月氏去聯(lián)絡(luò)。當(dāng)時，大家不知道月氏國 在哪兒，也不知道有多遠，誰也不敢應(yīng)征?！　∵^了不久，一個青年郎中（官名）張騫，覺得這是一件有意義的事情，首先報名應(yīng)征。在他的帶領(lǐng)下，又有100名勇士報了名。公元前139年，漢武帝派張騫等100多人出發(fā)去月氏。一路上，漢朝使者經(jīng)過千辛萬苦，到了西域，找到了月氏國，歷時13年才回到長安。從此以后，漢武帝每年都派使節(jié)訪問月氏國在內(nèi)的西域三十六國；西域派來的使節(jié)和商人也絡(luò)繹不絕，各國人民之間的政治、經(jīng)濟、文化交流日趨頻繁。為此，西漢統(tǒng)治者下令在長安興建了“蠻夷邸”，供外國使節(jié)、商人和國內(nèi)少數(shù)民族的代表住宿?！　　靶U夷邸”實際上就是我國最早的國家賓館，隨后歷代分別名為“四夷館”（南北朝時期）、“四方館”（隋、唐、宋時期）、“會國館”（元、明、清時期）。封建時代國家賓館都按賓客的國（民族）籍分設(shè)館舍。例如：北魏洛陽城內(nèi)的金陵館、燕然館、扶桑館、崦嵫館；北宋汴梁城內(nèi)的都亭驛居住著遼的使節(jié)，都亭西驛居住著西夏的使節(jié)，同文館居住著高麗的使節(jié)，懷遠驛居住著許多番幫的使節(jié)。這一做法還被我國古代北方少數(shù)民族統(tǒng)治者沿用，例如遼的中京城內(nèi)“大同驛”招待宋朝的使節(jié)，“來賓館”招待西夏的使節(jié)，“朝文館”招待新羅的使節(jié)。　　到了隋唐時期，中外交流更加頻繁，這種賓館在各商業(yè)都市、貿(mào)易港口、沿海重鎮(zhèn)也設(shè)置起來，例如唐代揚州的日本館、楚州的新羅館、廣州的番館等等。這些賓館車水馬龍，人來人往，十分熱鬧?！　‘?dāng)時的封建朝廷還專門設(shè)置了管理賓館的官員、接待賓客的翻譯，有些朝代的賓館不但是國內(nèi)外貴賓的下榻之地，還成了賓客和當(dāng)?shù)厣倘诉M行貿(mào)易交易和談判的場所。

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