紅燒豬腳的做法??分別有那幾種做法
導(dǎo)讀:紅燒豬腳的做法??分別有那幾種做法 紅燒豬蹄怎么做,要簡單家庭吃的
紅燒豬蹄
主料豬蹄4個
輔料冰糖1小把 老抽3湯匙 食鹽1/2茶匙 八角2顆 香葉2片 白蔻2個 姜1塊 桂皮1小塊 料酒2湯匙 小蔥1根
紅燒豬蹄的做法
1.豬蹄一劈兩半,清洗干凈
2.下涼水鍋中,煮開
3.水開后,撇去浮沫,下入所有香料
4.倒入老抽、冰糖攪拌均勻,然后蓋上鍋蓋,燜燉30分鐘以上,中途可掀蓋查看水量
5.調(diào)入食鹽,繼續(xù)蓋蓋燜燒15分鐘,直到湯汁收濃
6.出鍋,裝盤,熱吃冷吃均可
烹飪技巧1、豬蹄可以讓店家?guī)椭_,他的刀比咱家的刀快呀,切成小塊也可以啦;
2、不用焯水,直接去除浮沫就可以;
3、放入冰糖,表皮的顏色更加有光澤,而且不膩;
4、鹽最好晚放,這樣既可以熟得快,又可以讓鹽浮在表層,不用過多地攝取鹽份啦;
5、水量最好能一次加夠,或者中途加一次熱水;
6、時間可調(diào)整,主要看筷子能否輕松扎透。
紅燒豬蹄怎么做,要簡單家庭吃的
原料: 前豬蹄600克,干紅椒30克,蒜3克,姜3克,香葉3片,八角1個、桂皮1小段 油、鹽、冰糖、老抽、酒各適量 紅燒豬蹄的做法: 1、把豬蹄洗凈,清除雜毛(可以請菜場師傅幫忙)剁成塊,放在沸水中煮3分鐘,去除血水。 2、撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘,要看到豬皮縮緊。 3、另準(zhǔn)備一陶瓷鍋,放入所有香料做底,把鐵鍋中的豬蹄轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋,下料酒一勺,冰糖 4、注滿冷水,蓋上蓋燜煮(大火燒開小火燜)。60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色。最后加猛火收汁。 制作貼士: 1、豬蹄一定要燉爛入味了才好吃。我的時間和香料用量只作為參考,各家燃器具相異,各人胃口不同。 2、豬腳分前后腳,前腳肉多骨少,呈直形,后腳肉少骨稍多,呈彎形。
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