腌制羊肉串的配方？
導(dǎo)讀：腌制羊肉串的配方？ 烤羊肉大串的配料和腌制方法？
配方是洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉和蝦油混合的調(diào)料。
主料：羊肉450克
輔料：辣椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、橄欖油2湯匙、淀粉1茶匙、大蔥1/3段、蒜3瓣、姜1小塊
1、羊肉用清水提前浸泡2小時(shí)，中途換2-3次水，泡出血水后洗凈切小塊。
2、大蔥切段，姜蒜切碎，準(zhǔn)備好辣椒粉、孜然粉、淀粉、鹽、白糖。
3、將步驟2的材料與羊肉一起放入保鮮袋混合。
4、加入生抽和橄欖油，用手抓勻。
5、姜保鮮密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚。
烤羊肉大串的配料和腌制方法？
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面，要先腌制20分鐘或半小時(shí)，然后串穿在特制的生鐵釬上，在烤的過程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必須具備外酥脆，內(nèi)鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁的特點(diǎn)，風(fēng)味十足，開胃爽口。
購買羊肉時(shí)，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊為主，因?yàn)檫@幾個(gè)部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鮮嫩多汁，否則一烤即老咬不動(dòng)，洗羊肉時(shí)，要多洗幾次，每次洗后換新水洗，反復(fù)洗幾次，直到洗出的水很清，就可以了進(jìn)行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分鐘一60分鐘即可，太久也沒有必要，太短了不入味，下面請(qǐng)看腌羊肉的具體做法。
腌羊肉
食材：羊腿肉、紅薯淀粉、料酒、蔥姜、菜籽油
調(diào)味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香）
1、準(zhǔn)備1500克的羊腿肉，洗羊肉時(shí)，要多洗幾次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。
2、切成大塊備用，可大可小，根據(jù)自己家的口味來，大塊雖然吃著過癮，但是不宜烤熟，時(shí)間會(huì)適當(dāng)延長(zhǎng)。一般都是一厘米的小塊。
3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺紅薯淀粉，大約20克的重量，勺子就是普通的這種，大小可以看一看。
4、兩勺生抽，大約30克。
5、一勺料酒，大約20克。
6、一勺菜籽油，大約15克，最好使用菜籽油、橄欖油、植物油，這些油的特點(diǎn)無味，不會(huì)搶奪肉本身的味道。
7、一勺混合腌料，大約20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末。
8、生姜20克，姜切片用刀背拍幾下，好讓肉更好入味。
9、半根大蔥，切成段后，放進(jìn)來。
10、將肉塊與調(diào)料，攪拌均勻，然后蓋上一層保鮮膜，腌制半個(gè)小時(shí)，這樣腌的羊肉，烤的時(shí)候不放調(diào)料也沒事，非常的省事。（冷藏腌制，涼一下可以增加肉的緊實(shí)感）
Hash:f056f72aab823b1def6e88f910e49be86ef093ed
聲明：此文由 謝絕崇拜 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
河南著名五大旅游景點(diǎn)，其中有現(xiàn)存最早的觀星站，有4000年的歷史
商丘市，簡(jiǎn)稱“商”或“宋”，是河南省的一個(gè)地級(jí)市，它位于河南省的最東部，在河南、山東和安徽三省的交界處，它東臨江蘇省徐州，被稱為“豫東門戶”。1.商丘古城商丘古城是明清時(shí)期的向?qū)С鞘?。這座古城建于明朝鄭德六年(公元1511年)。商丘古城由磚城、城湖和城市輪廓組成，具有古錢幣形狀和獨(dú)特的建筑。2.芒碭山芒碭山，位于豫魯蘇皖四省結(jié)合部的河南省永城市境內(nèi)。山中有夫子廟、陳勝園、漢梁王陵、劉邦斬蛇碑等名勝
-
距杭州20分鐘車程，藏著一處“龍井村”，以龍井茶聞名，卻無人知
距杭州20分鐘車程，藏著一處“龍井村”，以龍井茶聞名，卻無人知隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)在的中國展現(xiàn)出來的是有一種不一樣的獨(dú)特風(fēng)光，憑借著中國境內(nèi)眾多的自然風(fēng)光以及獨(dú)特的歷史氣息，讓現(xiàn)在的中國已經(jīng)變成了不一樣的地方，在中國，有相當(dāng)多的地方已經(jīng)開始逐漸的發(fā)展起來了不一樣的旅游業(yè)了，每當(dāng)?shù)搅思倨诘臅r(shí)候都有無數(shù)的人選擇外出游玩一番，感受一下世間獨(dú)特的魅力。提到旅游，相信大家第一時(shí)間想到的就是浙江省了
-
周末，約上好友一同感受如畫泰興【附旅游路線】
11月28日，“發(fā)現(xiàn)泰興之美”長(zhǎng)三角媒體走進(jìn)泰興采風(fēng)，來自長(zhǎng)三角廣電旅游聯(lián)盟的近百位電視媒體、紙媒和網(wǎng)媒的朋友們走進(jìn)虹橋鎮(zhèn)、宣堡鎮(zhèn)，用相機(jī)拍下美麗的風(fēng)景，記錄下泰興的歷史和它的風(fēng)情。泰興置縣于南唐升元元年（公元937年），寓意“國泰民安、興旺發(fā)達(dá)”。泰興，位于江蘇中部、長(zhǎng)江北岸，地處長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶、沿海經(jīng)濟(jì)帶交匯處，隨著常泰長(zhǎng)江大橋加快建設(shè)，泰興正以更加開放、包容的姿態(tài)，加速融入長(zhǎng)三角一體
-
羊肉水餃怎么調(diào)餡沒膻味
做羊肉湯或燉 羊肉時(shí)，放幾粒葡萄干就能除掉膻氣味。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設(shè)法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
-
清燉羊肉的方法
清燉羊肉的方法 清燉羊肉原料：做法：清燉羊肉的做法 最正宗的做法羊肉湯的燉法
-
新疆的牛羊肉哪里的最好？
新疆的牛羊肉哪里的最好？ 新疆牛羊肉火鍋怎么取名？新疆大盤牛肉的做法？
-
湯類特色菜 當(dāng)歸生姜羊肉湯怎么做？
湯類特色菜 當(dāng)歸生姜羊肉湯怎么做？ 當(dāng)歸燉羊肉湯椿煎蛋的正宗做法？羊肉湯的美味做法熟地當(dāng)歸羊肉湯的做法
-
新鮮羊肉做火鍋需要燉多久
羊肉火鍋食材用料：帶皮羊肉500看蒜葉10克生姜20克相克食物桂皮少許八角少許菜籽油50克鹽適量雞精適量胡椒粉適量菜譜做法：1.準(zhǔn)備食材。西北羊肉火鍋?zhàn)龇?？將羊肉放入鍋里，倒入足量清水和羊腿持?點(diǎn)燃燃?xì)庹?，用大火將鍋里的水煮開，去除羊肉里的血水和浮沫。5大約一個(gè)小時(shí)后，羊肉湯就做好可以出鍋了，盛出來放到湯盆里，加入切好的香菜段提味。
-
