秘魯?shù)氖称泛筒穗蓉S富多樣，別具一格。

秘魯人民使馬鈴薯的最早培育者和食用者，馬鈴薯至今仍是他們鐘愛的食物。烹調技術多有獨創(chuàng)的秘魯人民可以用馬鈴薯作主要原料，制作出上百種風味各異的糕點和佳肴。在他們款待賓客的餐桌上，總少不了幾道以煮、煎、燒、烤方法制作的馬鈴薯風味菜。

秘魯菜肴大體可分為兩大系：以利馬為代表的沿海區(qū)以辣味為主，主料是魚、海味、雞和馬鈴薯，做法多為涼拌、清蒸和燒烤；名菜有：生魚“塞維切”(ceviche)，Ceviche是以柑橘浸泡的海鮮菜式；火烤辣味牛心或魚塊串“安蒂庫喬”(anticucho)等。以庫斯科為代表的山區(qū)菜以甜味為主，主料是牛、羊肉和馬鈴薯，以燉、燴、煎為主。名菜有，牛肉、甘薯和大蕉燴制的“?？魄《唷?sancochado)；馬鈴薯干煎的“丘紐”(chuo)；甜咸味的蝦菜湯“丘佩”(chupe)等。

秘魯菜肴混合了印第安和西班牙特色，也受到非洲、阿拉伯、意大利、中國和日本等地的煮食方法的影響。尤其是一種與中國廣東粵式料理與當?shù)亓侠砣诤偷腃hifa在當?shù)胤浅Ａ餍?，在首都利馬市內，一條街上至少有一個“Chifa”的招牌，chifa的名稱由來據(jù)說是語自中國話吃飯的意思，雖然在當?shù)剡@種料理被當作中國菜，并且中國餐館遍步秘魯各地，然而其料理卻早已成為當?shù)孛佤斒教厣娘嬍?，已非原本的中國菜，而其他秘魯著名菜式包括“anticuchos”、“ceviche”、“humita”和“pachamanca”。秘魯豐富的氣候特征為當?shù)靥峁┎煌N類的植物和動物作煮食用途。最近，秘魯菜肴因為其使用材料和煮食方法的多樣式獲得稱譽。

秘魯?shù)膫鹘y(tǒng)飲料是奇恰酒和皮斯科酒，分別以玉米和葡萄釀制而成。一般來說，山區(qū)的印第安人愛喝奇恰酒，沿海城市居民喜飲皮斯科酒。皮斯科酒原產(chǎn)于秘魯皮斯科地區(qū)，以葡萄汁為原料，經(jīng)過蒸餾釀制而成。1916年，利馬莫里斯酒吧的調酒師以皮斯科酒作為基本原料，加入檸檬汁、雞蛋清、糖漿和冰塊，混合配制成一種味道清香、爽口的雞尾酒，受到人們的喜愛。至今，皮斯科雞尾酒已成為秘魯?shù)囊环N餐飲文化象征。

秘魯是甜食圣地，不過可不是你所想的雀巢或者吉百利甜食哦。西班牙油條又長又脆，在油中炸過，再撒上糖。

味甜爽口的菠蘿和西瓜

健康爽口又便捷，這就是街頭的水果。在小巷子拐角處或者小商店花兩塊錢就可以買到，省得再出門前費時費力打包水果。

傳統(tǒng)的街頭早餐。藜麥營養(yǎng)豐富，原產(chǎn)于南美安第斯山區(qū)，是印加土著居民的主要傳統(tǒng)食物；瑪卡是一種植物根，主要出產(chǎn)于南美洲安第斯山脈和中國云南麗江，葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜；而尾穗莧(Kiwicha)的葉子和種植都可食用。每一種食材都會裝在一個杯子里，一杯兩塊人民幣。

另外，你還可以吃一個煎蛋、奶酪和牛油果三明治。這樣的早飯分量足、營養(yǎng)也充沛，還讓你踏足

甜甜圈是一種油炸面包，外表涂著少許蜂蜜，看似甜甜圈。也許不太健康，不過不僅劃算，也可以給你提供很多能量哦。

有一種茶，是在餐廳和商店買不到的，名字叫做emoliente。只花兩塊錢，就可以在街頭的小吃手推車（ambulante）上買到。

吃完了飯之后，怎么能忘了零嘴呢？尤其是在一整天的遠足還有城市觀光團后，更需要補充能量了。說到零嘴，在秘魯甜咸辣都可以輕松找到。

最有名的自然是炸蠶豆（habas）、炸甜香蕉（PlatanoDulce）、canchitas豆子了。就著啤酒或者秘魯?shù)钠に箍扑峋疲╬iscosour）再爽口不過。

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