尚義月餅飄香時/張玉珍
尚義月餅飄香時
張玉珍
秋，一個詩情畫意的季節(jié)，一個萬物成熟的季節(jié)，一個喜上眉梢的季節(jié)。
秋，是渲染繽紛的，是孕育希望的，是充滿期待的。
打開心窗，天那么晴闊，云那么高淡，風(fēng)那么颯爽，豐收那么歡聲和笑語。不知不覺中，一切那么鋪天蓋地的濃郁撲面而來，原來又是一年尚義月餅飄香時。
因為一個意味深長的特別日子——月圓將近，中秋即來。我以為，世界上最浪漫的事兒，就是內(nèi)心始終褪不去對生活的熱愛和忠誠。于是累積美味，累積情趣，累積時光。
一年一度一月一餅一佳節(jié)。
賞月、供月、拜月、鬧月、吃月餅……該是中秋節(jié)不可或缺的文化元素。因為月餅寄托著思念與牽掛，象征著團(tuán)圓與和睦，記憶著親情與鄉(xiāng)情，相傳著智慧與技藝，連接著古色與新象。所以月餅作為特色美食，至今，依舊是中秋節(jié)津津樂道的飲食習(xí)俗，占據(jù)著中華食苑的重要地位。
而尚義的月餅制作的也越來越考究，越來越精致，越來越適合吃貨們挑剔的品味?；釉诹?，品種在繁多，味道在創(chuàng)新。但萬變不離其宗，到底失卻不了古老的淳樸本意，讓月餅的典型文化內(nèi)涵一直在延伸，在傳承，在弘揚(yáng)，在讓美好一直飽藏在月餅里面。只有你深情咬上一口，秘密才能流溢。比如就口味而言，有甜味、咸味、甜咸味……從餡心講，有桂花、五仁、豆沙、玫瑰、肉松、蛋黃月餅……按餅皮分，則有混糖皮、酥皮、奶油皮……從造型看，又有光面與花式之分。簡直呈現(xiàn)一派花好月圓。
目前，非傳統(tǒng)月餅的打響、搶鮮、領(lǐng)銜，比如尚義黃氏月餅，不僅改變了月餅一成不變的味道。同時，在口感上更加香醇、更為獨美、更具食力，且更符合現(xiàn)代人對美食與時俱進(jìn)的理念、追求和欲望。比如果蔬月餅，餡料有哈密瓜、鳳梨、草莓……風(fēng)味各異，皮薄餡美，清爽有佳。
但我說，傳統(tǒng)的月餅，比如餡料青紅絲、黑芝麻、葡萄干、棗泥、豆沙、五仁……喜歡咬一口表皮就掉渣的酥酥的、甜甜的、美美的感覺，總能夠吃出小時候的中秋節(jié)，那份懷舊的味道，那份連同全家人分吃月餅月果記憶深處的場景……還有一種不帶餡兒的混糖月餅（以白面，純胡麻油和紅糖為主料，用料比例一般為10斤面粉，3油，3糖……）是原來中秋節(jié)，家家戶戶都迎接中秋的必備之品。如今，可以自始至終久負(fù)盛名到今，尤其尚義的酒花香，一直致力于月餅和糕點的烘焙制作，是我一直青睞的地方。是的，這兒一年四季都有加工，也四季如常都有人光臨，每一個月餅所流露的那久違的味道，那簡約的圓形，那亮潤的光澤，一直是我喜歡到今的最原始、最初心、最鐘情的家鄉(xiāng)味——重油而不膩，重糖而不齁，入口酥軟鮮美，是留住的經(jīng)典、傳統(tǒng)、正宗老味兒。
事實上，無論月餅是傳統(tǒng)或非傳統(tǒng)，老一輩遺傳的意義不變。不管相戀、相愛、相親……如若你一口，我一口，一起幸運(yùn)分享并咀嚼一個月餅所賦予的和美與團(tuán)圓，就是這個季節(jié)最有紀(jì)念、最富誘惑、最是飄香的時分吧！
作者：張玉珍，女，河北省尚義縣人，筆名十月愛情海。喜歡寫作，喜歡攝影。夢想把景拍成詩，把詩寫成白描畫。在人間煙火里用有情有義也感恩感性的筆觸傳播美，傳遞正能量。
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審稿：楊云，配圖：侯曉紅，編發(fā)：牛牛
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