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肥鄉(xiāng)美食糖瓜粘住了我童年的記憶-肥鄉(xiāng)信息港

肥鄉(xiāng)糖瓜在童年的記憶里,又甜又黏,粘住了我童年里美好的回憶,讓我一直也不能抹掉。

不知從哪一年開始,一進入臘月,就讓我聽到了大人們念叨的“二十三,糖瓜粘”的諺語,只是懵懵懂懂的年齡,并不懂其中的含義,只知道那糖瓜好甜好甜,至于要“粘”什么,卻從不問起。后來,課堂與社會的知識豐富了我蒼白的大腦,才知道這“糖瓜粘”原來是一種“祭灶”的形式,“粘”是要粘住灶君的嘴。一幅對聯(lián)“上天言好事,下界保平安”,既是人們“祭灶”的美好愿望,也表明了糖瓜的神圣職責。

糖瓜其實就是一種麥芽糖,其工藝傳承至今已近千年。糖瓜的制作方法是將大米和麥芽混合后進行發(fā)酵,熬出糖稀,糖稀再經(jīng)過炒糖、拉糖,最終成為美味可口的糖,因其形狀像瓜,便稱其為“糖瓜”。

不過,肥鄉(xiāng)人“祭灶”用的糖瓜是不一樣的,就是同一個家庭每年所用的糖瓜也會不一樣。有用麥芽糖做的那種祭灶糖,就像上面說到的;還有的像荔枝大小,圓形的,有細細的紋道;還有那種帶鑼紋、兩頭略微細小一些的那種糖塊,因其形狀像婦女紡棉花用的錠子上的一個物件,便稱之為“錠轱轆”糖。好像這種“錠轱轆”糖才是肥鄉(xiāng)人“祭灶”的專用。所以,每到臘月的廟會或年集,總有人到處找這種糖瓜。后來便簡化了許多,特別是機關(guān)慰問、年關(guān)福利都發(fā)了些糖,便用那種用糖紙兒包裝的糖塊來替代,不過虔誠細心的人還會把糖紙剝開,好讓灶君便于笑納,更好地起到“粘”的作用。正是由于糖塊的出現(xiàn),那種“錠轱轆”糖便越來越少見了。

肥鄉(xiāng)很多的民俗里,都有傳說與典故,“祭灶”也不例外。

據(jù)說,灶王爺?shù)那吧硪彩恰案欢保⑵奚雍?,另有新歡,休妻再娶,前妻移居他鄉(xiāng),精耕細作,也算豐衣足食。而這個“富二代”卻不務(wù)正業(yè),家道中落,后遇一場大火,便傾家蕩產(chǎn),靠乞討度日。一日,他討飯來到一家門口,女主人見他可憐,便把他請到家中,好菜好飯招待他。言談之中,“富二代”發(fā)現(xiàn)這位女主人竟是自己休了的前妻,悔不當初,羞愧難當,一頭撲進灶火里活活燒死。玉皇大帝得知此事,覺得他是浪子回頭,還可利用,便封他為灶君,即灶王爺,讓他司察人間的功德善惡,并在每年的臘月二十三日,回天庭去匯報一次人間的實情。

可是人們信不過他,害怕他上天之后胡言亂語,信口雌黃,便在他上天那天,擺上糖瓜來祭貢他,也許是為了收買。至于供品糖瓜,是取其又甜又黏的特點,如果他想打小報告說壞話時,就讓糖瓜粘住他的嘴,讓他想說也張不開口??磥?,這擅于打小報告的人,歷來不受歡迎。

既然“祭灶”的意義如此重大,當然便讓很多的人惦記著,特別是那些老年人,往往在臘月的大門剛剛打開一條縫隙,就迫不急待地“請”來了灶君,當然還有其他神靈。神圣的日子終于來臨,在老人們的念叨聲中和一片火光里,值了一年班的灶君就要去完成它的使命,上天報告家情了。而新一屆灶君要等到臘月二十九才能上崗,而有的地方可能更晚一些。就在這新老交替中,歲月又開始了下一個輪回。

好甜好甜的糖瓜,是不是粘住了灶君的嘴我不知道,卻粘住了我童年的記憶,怕是一生也忘不掉了。

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